Tényleg az igazi ZSERBÓ-nagybetűvel
Én azt a zserbót szeretem amiben jó vékony a tészta, nem túl sok és nem túl kevés a töltelék. A tetszés egyik lépcsőfoka, hogy a májas zsír mellett ez a ZSERBÓ is fix utazótag lett a hagyományos REVCO-s síeléseken.
A recept eredetileg egy 22 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformára szól, de én 24 cm-es tortaformába csináltam és így vékonyabb a tészta.
A tésztához:
200 g liszt
100 g vaj
20 g porcukor
1 db tojássárgája
40 ml tej
apró csipet só
8 g friss élesztő
1 g sütőpor
A töltelékhez:
140 g kristálycukor
240 g dió
őrölt fahéj
1 db citrom reszelt héja
vaníliás cukor
600 g barack lekvár
A tetejére:
100 g étcsoki
A tésztát gyors mozdulattal összegyúrom. Hengert formázok belőle és öt egyenlő részre osztom.
A tortaformát kibélelem sütőpapírral és az első tészta réteget kinyújtom egy kicsit nagyobbra mint a tortaforma alja és a falára nyomkodom. Erre teszem az első rész lekvárt, ami 150 g.
Egy edénybe összekeverem a diót a cukorral a fahéjjal és a van. cukorral.
90 g-ot egyenletesen elosztok a lekváron.
Ezt addig kell megismételni amíg van tészta. Az utolsó réteg tésztát villával megszurkálom több helyen és az előmelegített sütőbe 185 fokon kb. 50 perc alatt készre sütöm.
A megsült zserbót hagyni kell teljesen kihűlni-ez akár egy éjszaka is lehet-egy késsel körbe vágom és óvatosan leemelem a tortaformát és megfordítom a tortát.
Az étcsokoládét gőz felett megolvasztom és egyenletesen elkenem a torta tetején ami az alja.
Napról napra finomabb......
