2014. április 20., vasárnap

Nyuszi pogácsa


Nem tudtam nem kipróbálni a nyuszi formára alakított pogácsa tésztát. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy szerintem nem nyuszira hasonlít, de ezt nem árulom el senkinek.....
Az eredeti receptet egy kicsit feljavítottam, hogy ne csak vizuális élmény legyen!

Hozzávalók:
35 dkg liszt
5 dkg parmezán sajt
60 ml tej
2,5 dkg élesztő
5 dkg olvasztott vaj
1 tk. cukor
2 tk. só /de mindig kóstolni kell a nyers tésztát, nyersen egy kicsit sósnak kell lennie, akkor lesz jó megsülve/
20 dkg tejföl
a kenéshez
1 tojás

Az élesztőt felfuttatom a langyos tejben a cukorral. A többi hozzávalót egy keverő tálba mérem és a végén az élesztőt is hozzáadom és kidagasztom a tésztát.
Szobahőmérsékleten hagyom kelni 30-40 percet.
Ezután egyforma méretű nyuszi alakot formázok belőle, aminek a füleit ollóval formázom meg.
Én szemeket is csináltam lenmaggal. 
Még így sem hasonlít a nyuszira, de így legalább újévkor malacnak is elmegy!



Csokis-mogyoró erdei gyümölcs torta


Hozzávalók: 26 cm-es torta formához
Száraz rész
15 dkg liszt
10 dkg darált mogyoró
2 tk. sütőpor
3 ek. holland kakaó

Nedves rész
10 dkg puha vaj
12 dkg cukor
4 tojás
10 dkg étcsoki

0,5 dl málnaszörp

Töltelékhez:
fél kg leszemezett ribizli-áfonya-málna
3 dl tejszín
1 ek. porcukor
1 zacskó habfixáló
vanília rúd

A száraz összetevőket egy nagyobb tálban összekeverem. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojás sárgájával. Eközben a csokit gőz felett megolvasztom és ezt is hozzáadom. 
A csokis vajas keveréket hozzáadom a száraz összetevőkhöz, ami egy elég sűrű massza lesz. A fehérjét habbá verem és óvatosan hozzákeverem a csokis mogyorós keverékhez. A sütőpapírral kibélet tortaformába teszem a tésztát és 30 perc alatt 180 fokon megsütöm.

Miután megsült egy fél centis darabot levágok a tortaformából és morzsásra töröm. Ez lesz majd a torta teteje. A tortalapot átitatom 0,5 dl málnaszörppel.

A töltelékhez a tejszínből és a cukorból habot verek és a fixálóval keményítem. Beledolgozom a vanília kikapargatott magjait és a gyümölcsöt. Rákenem a tortaformára és beborítom a morzsával.
Egy éjszakai pihentetés jót tesz neki!

Morzsás süti erdei gyümivel

Hozzávalók:
erdei gyümölcs
25 dkg liszt
12 dkg hideg vaj
2 evőkanál cukor
1 tojás sárgája
1 mk sütőpor
víz
mandula

A tepsit kibélelem sütőpapírral és beleszórom az erdei gyümölcsöt /én fagyasztottból csináltam/, meghintem kb. 2 ek. barna cukorral és apró darabokra vágott mandulával.
A lisztet és a vajat morzsásra keverem egy késes betétű robotgéppel, hozzáadom a tojás sárgáját és pici vizet, meg a sütőport és addig keverem míg egy morzsás állagot nem kapok. Ezt a morzsás tésztát egyenletesen eloszlatom a gyümölcsön, megszórom szeletelt mandulával és 30-35 perc alatt 180 fokon pirosra, ropogósra sütöm. Fagyival vagy vanília öntettel az igazi!
Fotó csak az első fázisról készült, de olyan egyszerűen elkészíthető, hogy nem lehet elrontani! Hajrá!


Húsvéti kalács



Hozzávalók:
2 dkg élesztő
1 dl tej /zsíros tej/
50 dkg finomliszt
60 g cukor
1 tojás
1 tojás sárgája
2 dl tejszín /30 % zsírtartalommal/
1 mokkás kanál só

Tetejére:
1 egész tojás

Az élesztőt felfuttatom a langyos tejjel és 10 g cukorral / ezt a teljes cukor mennyiségből veszem el/.
Amíg felfut, kimérem a többi, szobahőmérsékletű hozzávalót egy edénybe. Hozzáadom az élesztős keveréket és a dagasztó géppel kidagasztom. Ha nincs ilyen gépünk, akkor miután összeállt a tészta, gyúródeszkán kidagasztjuk 10-15 perc alatt.
A jó levegős tésztát szobahőmérsékleten 30-40 percig hagyom kelni.
Ha letelt az idő átgyúrom a tésztát, kinyomom belőle a levegőt és annyi részre osztom, ahány szálból szeretném fonni a kalácsot. Kis gombócokat formázok belőle és letekarva 10-15 perc alatt újra kelesztem, úgy hogy letakarom egy tiszta ruhával.
A 10-15 perc leteltével a gombócokból olyan kígyót formázok ami középen egy kicsit dundibb. A végeket összenyomva szépen megfonom a kalácsot. Behelyezem a sütőpapírral kibélelt tepsire és lekenem a tojással. Ezután szintén pihentetem /szobahőmérsékleten/ 30 percet, addig a sütőt előmelegítem 170 fokra. 
Az idő leteltével újra lekenem a tojással és mehet a sütőbe. 40 perc alatt megsül, de mindenki figyeljen az utolsó 10 percben, mert lehet eltérés a sütők között.
Jó étvágyat!