Csokis-mogyoró erdei gyümölcs torta

Hozzávalók: 26 cm-es torta formához

Száraz rész

15 dkg liszt

10 dkg darált mogyoró

2 tk. sütőpor

3 ek. holland kakaó

Nedves rész

10 dkg puha vaj

12 dkg cukor

4 tojás

10 dkg étcsoki

0,5 dl málnaszörp

Töltelékhez:

fél kg leszemezett ribizli-áfonya-málna

3 dl tejszín

1 ek. porcukor

1 zacskó habfixáló

vanília rúd

A száraz összetevőket egy nagyobb tálban összekeverem. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojás sárgájával. Eközben a csokit gőz felett megolvasztom és ezt is hozzáadom. 

A csokis vajas keveréket hozzáadom a száraz összetevőkhöz, ami egy elég sűrű massza lesz. A fehérjét habbá verem és óvatosan hozzákeverem a csokis mogyorós keverékhez. A sütőpapírral kibélet tortaformába teszem a tésztát és 30 perc alatt 180 fokon megsütöm.

Miután megsült egy fél centis darabot levágok a tortaformából és morzsásra töröm. Ez lesz majd a torta teteje. A tortalapot átitatom 0,5 dl málnaszörppel.

A töltelékhez a tejszínből és a cukorból habot verek és a fixálóval keményítem. Beledolgozom a vanília kikapargatott magjait és a gyümölcsöt. Rákenem a tortaformára és beborítom a morzsával.

Egy éjszakai pihentetés jót tesz neki!

Morzsás süti erdei gyümivel

Hozzávalók:

erdei gyümölcs

25 dkg liszt

12 dkg hideg vaj

2 evőkanál cukor

1 tojás sárgája

1 mk sütőpor

víz

mandula

A tepsit kibélelem sütőpapírral és beleszórom az erdei gyümölcsöt /én fagyasztottból csináltam/, meghintem kb. 2 ek. barna cukorral és apró darabokra vágott mandulával.

A lisztet és a vajat morzsásra keverem egy késes betétű robotgéppel, hozzáadom a tojás sárgáját és pici vizet, meg a sütőport és addig keverem míg egy morzsás állagot nem kapok. Ezt a morzsás tésztát egyenletesen eloszlatom a gyümölcsön, megszórom szeletelt mandulával és 30-35 perc alatt 180 fokon pirosra, ropogósra sütöm. Fagyival vagy vanília öntettel az igazi!

Fotó csak az első fázisról készült, de olyan egyszerűen elkészíthető, hogy nem lehet elrontani! Hajrá!

Puha csokis mascarponéval és piros gyümivel

A recept eredetileg Stahl Judittól ered, de egy kicsit felturbóztam!

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé /min. 70%/
20 dkg vaj
20 dkg nutella

40 dkg cukor /én csak 30 dkg-ot használtam/
6 tojás
10 dkg liszt

A sütőt bekapcsolom 175 fokra a tepsit kivajazom belisztezem és sütőpapírral bélelem, ami bőven túl kell hogy lógjon.
Az első három hozzávalót gőz felett összeolvasztom és ha egyneművé olvadt akkor leveszem a gőzről és hozzáadom a cukrot. Várok kb. 10 percet míg egy kicsit kihül és egyenként hozzáadom a tojást és mindegyiket robotgéppel kidolgozom.
Ha ezzel meg vagyok akkor hozzáadom két részletben a lisztet.
A cuccot beleöntöm a tepsiben és kb. 20-25 perc alatt félig folyósra sütöm. A sütőből kivéve rácsra kell tenni, hogy kihűljön.
Ennyi idő alatt pont annyira sül meg, hogy vágható lesz és nem szárad ki.

Na és most jön a spéci!
50 dkg mascarpone
3 tojás
3 evőkanál cukor
Vanília kivonat

A tojást és a cukrot egy lábosba kikeverem és csak annyira melegítem meg, hogy éppen ne szilárduljon meg. Jó teszt, hogy ha beleteszem az ujjamat, akkor amikor csíp, akkor leveszem a tűzről.
Ezután átteszem egy nagyobb edénybe és robotgéppel habosra keverem.
A mascarpone krémet szintén átkeverem, ízlés szerinti vanília aromával és a két keveréket összedolgozom és már kész is.

A kihűlt csokis sütit kockára vágom a tetejére kerül a krém és erre az erdei gyümi ízlés szerint! Nálunk az erdei gyümi a mélyhűtőben van, de így hidegen igazán finom a süti.
Ha nem a sütés után fogyasztjuk, akkor érdemes a sütit egy pár pillanatra a mikróba tenni és még igazibb a hideg meleg találkozása.
Nem csak gasztromómiai, de esztétikai élmény is!