Karamelles-csokis keksz /sütinyomdával/

Karamelles-csokis keksz /sütinyomdával/

A receptet Limara oldalán találtam és nem bírtam ki, hogy ne csináljam meg. Megrendeltem a sütinyomdát a Gasztroshop-tól és Karácsony után nekiálltam.
Kell hozzá egy adag vaníliás keksz és egy kakaós. A töltelék karamell és csokikrém.

Hozzávalók:
Vaníliás tészta
300 g liszt
80 g porcukor
180 g hideg vaj
1 cs. vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1-2 ek. tejszín
1 tk. sütőpor

Kakaós tészta
300 g liszt
100 g porcukor
180 g hideg vaj
2 ek. holland kakaó
1 tojás sárgája
1-2 ek. tejszín
1 tk. sütőpor

Késes robotgépbe teszem a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sütőpor. Összekevertetem a géppel, utána hozzáadom a vajat és kis keverés után a tojás sárgáját. Ezután a pultra borítom a lisztes keveréket és 1-2 ek. tejszínnel összedolgozom. Egy éjszakára beteszem pihenni a hűtőbe.
A kakaós tésztát ugyan igy csinálom és az is ment a hűtőbe.

A csokikrém hozzávalói:
125 g csoki
50 ml víz
15 g cukor
25 ml tejföl
80 ml tejszín
20 g puha vaj

25 g csokit felfőzök a vízzel, a cukorral, a tejföllel vízgőz felett, amíg besűrüsödik.
A tejszínt forráspontig melegítem és apránként hozzákeverem a maradék csokit. Amikor az összes csoki felolvadt hozzáadom a vajat és utána a tejfölös keveréket. Ezt is a hűtőbe teszem egy éjszakára.

A karamell készítése:
3 tubus sűrített tej

A tubusos sűrített tejet egy csatos üvegbe teszem lezárom és egy edénybe teszem. Annyi vizet öntök az üveg mellé ami pont ellepi és beteszem a sütőbe, de úgy, hogy az edényre ráteszem a tetejét.
Sokféle nézetet olvastam az interneten, hogy hogyan kell a sűrített tejből karamellt készíteni, de nekem ez vált be. 220 fokon kb. 1 óráig volt a sütőbe és közben többször megkevertem. Akkor jó amikor szép karamelles a színe. Miután kihült betettem a hűtőbe, hogy felhasználásig lehüljön.

A tésztát 2-3 mm vastagságúra kinyújtom és aranybarnára sütöm kb. 8-10 perc alatt.
A tésztával csak hidegen könnyű dolgozni ezért én úgy csináltam, /hogy minnél kevesebb lisztet tegyek hozzá plusszban/ hogy sütőpapírra fektettem és folpackkal leterítettem és úgy nyújtottam ki.
Amikor a kekszek kihűltek akkor a csokis felére ráteszem a karamellt és a vaníliás részre a csokit rákenem és összeragasztom.
Ha megéri a másnapot, akkor jót tesz neki egy éjszaka a hűtőben.
Kicsit macerás, de nem mindennapi keksz!

Virslis lábtörlő

Virslis lábtörlő

A Dóri bulijára készült az első próbálkozás, de olyan sikeres volt, hogy többször viszont láttuk.....

Hozzávalók:
70 dkg liszt
3,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
2 kk cukor
2 púpos kk só
5 dkg vaj
2 tojás+1 a kenéshez
2 kk olaj
10-12 db virsli /2 nagy csomag füstlivel csináltam/

Az élesztőt felfuttatom a tej egy részével és a cukorral. Ha felfutott akkor a liszthez adom és a virsli kivételével tésztát gyúrok. Duplájára kelesztem kb. 40 perc alatt.
Kinyújtom a tepsi méretére /nekem 32X36 cm/ a tésztát és behelyezem a tepsibe. A széllső 2 cm kihagyásával hosszanti csíkokat csinálok és belefűzöm a virslit.
A tetejét lekenem a tojással és mehet a sütőbe.

Mogyoróvajas-csokis keksz

Mogyorórvajas-csokis keksz

Erre a receptre december elején találtam, de azóta kétszer csináltam már, mert elfogyott.

Hozzávalók:
100 g puha vaj
100 g barna cukor
80 g cukor
1 tojás
1 tk. vanília aroma
250 g mogyoróvaj
/én a Lidl-ben szoktam venni/
200 g liszt
3/4 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor
120 g csoki pasztilla

A vajat habosra keverem a kétféle cukorral, hozzáadom a vanília kivonatot és a tojást és mixerrel habosítom. Hozzáadom a mogyoróvajat és azzal is alaposan elkeverem.
A lisztet elkeverem a sütőporral és a szódabikarbónával és a mogyoróvajas keverékhez öntöm és egyneművé gyúrom a csoki pasztillákkal együtt.
Dió nagyságú golyókat formázok belőle. Én le szoktam mérni egyenként, mert így lesz egyforma.
Sütőpapírral bélelt tepsire teszem a golyókat egymástól távolabb és a golyókat ellapogatom.
180 fokra előmelegített sütőbe kb. 15 perc alatt megsül. Hagyom kihülni és birtokba veheti a család.

Tv-ropogós

TV- ropogós

Ez a recept az egyszer híres Károlyi cukrászda sós sajtos ropogós rágcsálnivalója.
Ha vékonyra nyújtjuk és jól meg van sütve akkor tényleg ropog és sokáig /hetekig/ eláll. Mondjuk ennyi ideje még sosem állt :)

Hozzávalók: 4 tepsi lesz belőle
50 dkg liszt
25 dkg margarin
3 dkg só
25 dkg túró
10 dkg vaj
10 dkg juhtúró

Tetejére:
tojás a kenéshez
sajt
köménymag
lenmag
a szóráshoz


A hozzávalókat összegyúrom és egy órára beteszem a hűtőbe. Pihentetés után vékonyra 2-3 mm vastagságúra kinyújtom, olyan méretűre mint a tepsi. A tésztát feltekerem a sodrófára és áthelyezem a tepsibe. Ott rádlival felcsíkozom, lekenem tojással és megszórom sajttal, lenmaggal, köménymaggal ki mivel szereti. Fotó később!

Marcipános tallér-Peti kedvence

Marcipános tallér

Ezt a receptet hagyományosan csak Karácsonykor készítem. A Peti kedvence és ez a színfolt a linzerek között, mivel színes marcipánnal szoktam készíteni.
A marcipán vastagsága nem elhanyagolható és meg lehet vele előzni egy csomó kritikát :))

Hozzávalók:/ kb. 60 db lesz belőle, attól függ, hogy milyen formát szúrok ki/
250 g liszt
150 g margarin
1 kk. sütőpor
80 g porcukor
1 tasak vaníliás cukor
50 g hámozott darált mandula
1 tojás sárgája
só

A díszítéshez:
100 g sűrű barack lekvár vagy szeder
300 g marcipán massza
/van hogy fehéret veszek és ételszínezékkel színezem, de van hogy színeset veszek/
100-200 g étcsoki
felezett mandula

A lisztet elmorzsolom a margarinnal, hozzáadom a sütőport, a porcukrot, a van. cukrot, mandulát, tojássárgáját és egy csipet sót és gyors mozdulattal összegyúrom.
Fóliába csomagolva fél órát a hűtőbe pihentetem.
A tésztát 3 mm vastagra nyújtom és 4 cm átmérőjű formával kiszúrom / kör, szivecske, virág/ kinek mi tetszik.
Sütőpapírral borított tepsibe teszem és arany sárgára sütöm 180 fokra előmelegített sütőben.

A marcipánmasszát átgyúrom és porcukorral szórt munkalapon 3 mm vastagságúra nyújtom és ugyan olyan formával kiszúrom mint a tésztát.

A tészta korongokat megkenem a lekvárral, ráhelyezem a marcipánt és csokiba mártom a süti felét és mandulával díszítem.
Sokáig eláll!

A fényképen a piros és zöld színüek ezek a sütik. A linzer az isler recept alapján készült lekvárral.

Zserbó

Tényleg az igazi ZSERBÓ-nagybetűvel


Én azt a zserbót szeretem amiben jó vékony a tészta, nem túl sok és nem túl kevés a töltelék. A tetszés egyik lépcsőfoka, hogy a májas zsír mellett ez a ZSERBÓ is fix utazótag lett a hagyományos REVCO-s síeléseken.


A recept eredetileg egy 22 cm-es átmérőjű kapcsos tortaformára szól, de én 24 cm-es tortaformába csináltam és így vékonyabb a tészta.

A tésztához:
200 g liszt
100 g vaj
20 g porcukor
1 db tojássárgája
40 ml tej
apró csipet só
8 g friss élesztő
1 g sütőpor

A töltelékhez:
140 g kristálycukor
240 g dió
őrölt fahéj
1 db citrom reszelt héja
vaníliás cukor
600 g barack lekvár

A tetejére:
100 g étcsoki

A tésztát gyors mozdulattal összegyúrom. Hengert formázok belőle és öt egyenlő részre osztom.
A tortaformát kibélelem sütőpapírral és az első tészta réteget kinyújtom egy kicsit nagyobbra mint a tortaforma alja és a falára nyomkodom. Erre teszem az első rész lekvárt, ami 150 g.
Egy edénybe összekeverem a diót a cukorral a fahéjjal és a van. cukorral.
90 g-ot egyenletesen elosztok a lekváron.

Ezt addig kell megismételni amíg van tészta. Az utolsó réteg tésztát villával megszurkálom több helyen és az előmelegített sütőbe 185 fokon kb. 50 perc alatt készre sütöm.

A megsült zserbót hagyni kell teljesen kihűlni-ez akár egy éjszaka is lehet-egy késsel körbe vágom és óvatosan leemelem a tortaformát és megfordítom a tortát.
Az étcsokoládét gőz felett megolvasztom és egyenletesen elkenem a torta tetején ami az alja.

Napról napra finomabb......

Sós teasütemény

Sós teasütemény-Nagypapák kedvence

Hozzávalók:

60 dkg liszt
36 dkg vaj
4-5 db tojás sárgája
10 dkg tejföl
25 g só
csipet élesztő

Olyan variációt is csináltam, hogy csak 55 dkg lisztet tettem bele és 5 dkg parmezán sajttal pótoltam. Nagyon finom omlós lett és a sajt íze is jobban érezhető.

a recept videója /Miele/


A tejfölben elkeverem a sót, és a tojássárgáját. Majd az összes anyagot összegyúrom minél kevesebb mozdulattal, mert a vaj kiolvadhat a kezünk melegétől. A kész tésztát ujjnyi vastagra nyújtom és a felületét egész tojással megkenem. A mélyhűtőben keményre fagyasztom. Sütés előtt még egyszer megkenem tojással. Megszórom mákkal, szezámmaggal, reszelt sajttal, köménnyel, mandulával… stb. Késsel felvágom téglalap alakúra és 230 C-fokos sütőben 15 perc alatt aranybarnára sütöm.
Sokáig eláll, de nem szokott sokáig maradni. Főleg a Nagypapák szeretik így Ők mindig kapnak.

Csavaros szív

Ezt a receptet is Limarának köszönhetem, annyira megtetszett, hogy este fél hétkor találtam rá és kilenckor már tudtam kóstolót vinni a fiúknak.

A recept itt található kokuszos-es-diokremes-kelt-szivek

Én tölteléknek mákot, diót és kakaót használtam. Nagyon finom és mutatós édesség!