GRANOLA-avagy hogyan lesz a müzliből finom ropogós reggeli

Granola

A bejegyzés a lengyelországi nyaralásunk alkalmával született meg, mert én ott ettem először ilyen finom kiadós, egészséges és nagyon finom reggelit. Utána néztem az elkészítésnek és megvalósult. Azóta már háromszor csináltam, mert olyan sikere van, hogy többször is elfogyott!

Mindenki úgy variálja ahogy és amit szeretne, ez egy olyan alap,amit nagyon sokféle képpen lehet variálni. Tényleg csak a fantáziánk és az ízvilágunk szabhat határt.

Hozzávalók:

100 g zabpehely / vegyesen használtam kicsi és nagy szemeket/

30 g tökmag

30 g kesudió

30 g hámozott mandula

30 g török mogyoró

20 g dió

20 g szezámmag

10 g kókuszreszelék

30 g aszalt vörös áfonya

2 ek. méz

10 csepp stevia

A sütőt bekapcsolom 140-160 fokra.

A magokat összekeverem egy edénybe és egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm. 

A mézet rácsurgatom és amennyire lehet egyenletesen eloszlatom a stevia cseppet meg random rácseppentem.

A sütőben összesen kb. 30-40 percet kell sütni, szárítani, de félidőben vagy akár 2-3-szor át kell fordítani, hogy minden magot nagyjából egyformán érjen a hő. 

Mivel mindenkinek másképp süt a sütője, ezért első alakalommal figyelni kell, hogy nehogy megégjenek a magok. Kár lenne érte!

Ha egészséges barna színe van és ropognak a magok akkor készen vagyunk. A tepsin kell hagyni kihűlni és utána hozzá lehet adni a felaprított aszalványt.

Fogyasztásnál rétegezni kell joghurttal és friss gyümölccsel vagy olyan lekvárral, amit nem cukorral készítettünk el.

Vigyázat ADDIKTÍV! Ha egyszer kipróbáljátok akkor biztos, hogy hetente többször kell ilyet csinálni!

Lekvár-avagy hogy tegyük el a nyár ízeit őszre télre

Én egy olyan variációt csináltam, ami esetleg a nagyon édes lekvárt kedvelőknek nem nevezhető annak, de nekünk így izlik. Még érezhető a gyümölcs "igazi" íze és zamata. Az édesítő melett semmi más nincs benne a gyümölcsön kívül. 

A gyümölcs az jelen esetben sárgabarack és cukordinnye.

1. Variáció

1,4 kg megtisztított sárgabarack

0,6 kg cukordinnye /kicsit kisebb, mint a sárgadinnye, édesebb és zöld színű/

140 g nyírfacukor

A felaprított gyümölcsre rászórom a nyírfacukrot és felfőzöm. Nem kell sokáig főzni csak annyi kell, hogy rottyanjon és onnan kb. 5 perc. Én nem adtam hozzá semmi mást, de lehet fahéjat, citromsavat, cukrot, szegfűszeget. Mivel cukordinnyét is tettem bele így annak az édessége is besegít így nem szükséges annyi cukor.

2. Variáció

2 kg megtisztított sárgabarack

1 kg cukordinnye

100 csepp stevia

Ezt ugyan úgy készítettem, mint az első variációt.

Miután üvegbe töltöttem a finomságot és rázártam a tetőt megfordítottam az üveget és állítólag ez biztosítja a tartósságot. Remélem így lesz :))

Nyuszi pogácsa

Nem tudtam nem kipróbálni a nyuszi formára alakított pogácsa tésztát. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy szerintem nem nyuszira hasonlít, de ezt nem árulom el senkinek.....

Az eredeti receptet egy kicsit feljavítottam, hogy ne csak vizuális élmény legyen!

Hozzávalók:

35 dkg liszt

5 dkg parmezán sajt

60 ml tej

2,5 dkg élesztő

5 dkg olvasztott vaj

1 tk. cukor

2 tk. só /de mindig kóstolni kell a nyers tésztát, nyersen egy kicsit sósnak kell lennie, akkor lesz jó megsülve/

20 dkg tejföl

a kenéshez

1 tojás

Az élesztőt felfuttatom a langyos tejben a cukorral. A többi hozzávalót egy keverő tálba mérem és a végén az élesztőt is hozzáadom és kidagasztom a tésztát.

Szobahőmérsékleten hagyom kelni 30-40 percet.

Ezután egyforma méretű nyuszi alakot formázok belőle, aminek a füleit ollóval formázom meg.

Én szemeket is csináltam lenmaggal. 

Még így sem hasonlít a nyuszira, de így legalább újévkor malacnak is elmegy!

Csokis-mogyoró erdei gyümölcs torta

Hozzávalók: 26 cm-es torta formához

Száraz rész

15 dkg liszt

10 dkg darált mogyoró

2 tk. sütőpor

3 ek. holland kakaó

Nedves rész

10 dkg puha vaj

12 dkg cukor

4 tojás

10 dkg étcsoki

0,5 dl málnaszörp

Töltelékhez:

fél kg leszemezett ribizli-áfonya-málna

3 dl tejszín

1 ek. porcukor

1 zacskó habfixáló

vanília rúd

A száraz összetevőket egy nagyobb tálban összekeverem. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojás sárgájával. Eközben a csokit gőz felett megolvasztom és ezt is hozzáadom. 

A csokis vajas keveréket hozzáadom a száraz összetevőkhöz, ami egy elég sűrű massza lesz. A fehérjét habbá verem és óvatosan hozzákeverem a csokis mogyorós keverékhez. A sütőpapírral kibélet tortaformába teszem a tésztát és 30 perc alatt 180 fokon megsütöm.

Miután megsült egy fél centis darabot levágok a tortaformából és morzsásra töröm. Ez lesz majd a torta teteje. A tortalapot átitatom 0,5 dl málnaszörppel.

A töltelékhez a tejszínből és a cukorból habot verek és a fixálóval keményítem. Beledolgozom a vanília kikapargatott magjait és a gyümölcsöt. Rákenem a tortaformára és beborítom a morzsával.

Egy éjszakai pihentetés jót tesz neki!

Morzsás süti erdei gyümivel

Hozzávalók:

erdei gyümölcs

25 dkg liszt

12 dkg hideg vaj

2 evőkanál cukor

1 tojás sárgája

1 mk sütőpor

víz

mandula

A tepsit kibélelem sütőpapírral és beleszórom az erdei gyümölcsöt /én fagyasztottból csináltam/, meghintem kb. 2 ek. barna cukorral és apró darabokra vágott mandulával.

A lisztet és a vajat morzsásra keverem egy késes betétű robotgéppel, hozzáadom a tojás sárgáját és pici vizet, meg a sütőport és addig keverem míg egy morzsás állagot nem kapok. Ezt a morzsás tésztát egyenletesen eloszlatom a gyümölcsön, megszórom szeletelt mandulával és 30-35 perc alatt 180 fokon pirosra, ropogósra sütöm. Fagyival vagy vanília öntettel az igazi!

Fotó csak az első fázisról készült, de olyan egyszerűen elkészíthető, hogy nem lehet elrontani! Hajrá!

Húsvéti kalács

Hozzávalók:

2 dkg élesztő

1 dl tej /zsíros tej/

50 dkg finomliszt

60 g cukor

1 tojás

1 tojás sárgája

2 dl tejszín /30 % zsírtartalommal/

1 mokkás kanál só

Tetejére:

1 egész tojás

Az élesztőt felfuttatom a langyos tejjel és 10 g cukorral / ezt a teljes cukor mennyiségből veszem el/.

Amíg felfut, kimérem a többi, szobahőmérsékletű hozzávalót egy edénybe. Hozzáadom az élesztős keveréket és a dagasztó géppel kidagasztom. Ha nincs ilyen gépünk, akkor miután összeállt a tészta, gyúródeszkán kidagasztjuk 10-15 perc alatt.

A jó levegős tésztát szobahőmérsékleten 30-40 percig hagyom kelni.

Ha letelt az idő átgyúrom a tésztát, kinyomom belőle a levegőt és annyi részre osztom, ahány szálból szeretném fonni a kalácsot. Kis gombócokat formázok belőle és letekarva 10-15 perc alatt újra kelesztem, úgy hogy letakarom egy tiszta ruhával.

A 10-15 perc leteltével a gombócokból olyan kígyót formázok ami középen egy kicsit dundibb. A végeket összenyomva szépen megfonom a kalácsot. Behelyezem a sütőpapírral kibélelt tepsire és lekenem a tojással. Ezután szintén pihentetem /szobahőmérsékleten/ 30 percet, addig a sütőt előmelegítem 170 fokra. 

Az idő leteltével újra lekenem a tojással és mehet a sütőbe. 40 perc alatt megsül, de mindenki figyeljen az utolsó 10 percben, mert lehet eltérés a sütők között.

Jó étvágyat!