Almás süti kicsit másképp

5-6 alma gerezdekre vágva

3 tojás

5 dkg eritrit

5 dkg darált zabpehely

5 dkg szezámpehely

1 tk sütőpor

1 ek vanília aroma

1 tk fahéj

2 ek tönköly fehér liszt

A tojást felhabosítom az eritrittel. A tojásos keverékhez adom a többi hozzávalót és legvégül az almát.

Kilisztezett vajazott formába öntöm és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöm.

Tetjére szeletelt mandulát tettem.

Az eddigi legjobb KIFLI

Sokféle recepttel próbálkoztam már, de eddig ez viszi a pálmát. Nagyon könnyű vele dolgozni és a végeredmény, finom, ropogós, ízletes és még két nappal később is jó állagú.

Hozzávalók:
250 g kenyér liszt
250 g finom liszt
3,5-4 dl tej
50 g olvasztott vaj
25 g élesztő
2 evőkanál cukor
3/4 evőkanál só

A morzsolt élesztőt 1 dl langyos tejjel, fél evőkanál cukorral és 3 evőkanál liszttel meleg helyen felfuttatom.
A lisztet egy tálba kimérem hozzáadom a maradék cukrot a sót a vajat az élesztős keveréket és a maradék langyos tejet.
A tésztát összedolgozom kb. 10 percig dagasztom, míg el nem válik a kezünktől. Ha ragadósabb akkor pici lisztet kell hozzáadni.
Olajjal megkenem a buci tetejét és meleg helyen a duplájára kelesztem kb. 30-50 perc alatt.
Ha duplájára kelt akkor kiveszem és nagyon alaposan átgyúrom. Négy egyforma részre osztom és alaposan erős gyúrással gömbölyítem. Így is hagyom duplájára kelni.
Ezután a gömböket kinyújtom jó vékonyra és 6 részre vágom. A kifliket jó szorosan feltekerem és tepsire helyezem.
Egy tepsin 8 db fér el úgy hogy még így feltekerve is hagyom kelni 25-30 percet.
Ha rusztikus kiflit szeretnénk, akkor szórjuk meg liszttel.
Ahhoz, hogy ropogós legyen a kifli ahhoz egy tepsibe vizet kell tenni és betenni a sütő aljára.
A hőfok lehet majdnem max. nálam az 200-220 fok. Pirosra kell sütni akkor lesz ropogós.
Nálunk gyorsan elfogyott!

Sós finomság muffin formába

Próbálok olyan recepteket kitalálni, amiben a lisztet kicserélem más összetevőre.
Ez is egy ilyen a sok kôzûl. Azért készítem muffin formába, mert így magammal tudom vinni és akár tízóraira akár uzsira jó megoldás.

Hozzávalók 12 db-hoz:

80 g bacon
100 g gomba
120 g csirke hús /maradék sült csirke vagy grill csirke mell/
4 tojás
55 g parmezán sajt
30 g szezámpehely
50 g tej
1 tk. sütőpor
snidling

A bacont félig megpirítom és akkor dobom rá a vékony csíkokra vágott hagymát. Mikor megpirultak akkor teszem hozzá a felcsíkozott csirke húst, picit borsozom ill. ízlés szerint lehet sózni is, de óvatosan mert a bacon elég sós. Ezután lekapcsolom alatta a gázt.
Egy másik edénybe teszem a tojásokat hozzáadom a parmezán/grana padano sajtot a szezámpelyhet a sütőport és a baconos keveréket legvégén a snidlinget.
Gyorsan megvan, finom is és jó kiegészítője a csökkentett szénhidrát tartalmú diétának.

Magropogós

Szerintem, finom és egészséges paleo ropogtatni való.

10 dkg mag vegyesen
/lenmag, szezámmag, mandula, napraforgó mag, tökmag, török mogyoró/
1 csipet só
1 csipet oregano
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 tojással összeállnak a magok

Egy sütőpapírral bélelt tepsire kiskanállal kupacokat teszek és a kanállal szétterítem.
Ebből a mennyiségből egy tepsinyi lesz.
Én miután megkostoltam a következő adagból dupla mennyiséget csináltam.

Mák-virág-kalács

Ezzel a sütivel leptem meg a sítáborba utazó csapatot. Csináltam egy mákosat és egy kakaósat.

Hozzávalók:
35 dkg liszt
5 dkg vaj
5 dkg cukor
3 dkg élesztő
1,5 dl tej
1 csipet só
1 tojás sárgája

Ezekből tésztát gyúrok és 45 percig kelesztem, átgyúrom és kinyújtom.

A töltelék:
15 dkg darált mák
0,5 dl forró tej
4 evőkanál cukor
1 evőkanál liszt

Ezeket összekeverem és elterítem a kinyújtott tésztán. Szorosan feltekerem a tésztát. A végeit levágom és kört formázok belőle. Sütőpapírral bélet tepsire teszem és szeleteket vágok úgy, hogy belül a tészta egyben marad. A szeleteket kifordítom, megkenem tojással és kb. 10 perc kelesztés után 180 fokos sütőben készre sütöm.
A kakaós változat ugyan így készül. Holland arany kakaót összekeverek cukorral. A tésztát megkenem olvasztott vajjal és erre szórom a kakaót.

A tárolásával nem kell sokat törődni, mert gyorsan elfogy!

Molnárka-kifli és zsömle

Azért, hogy hétfőn reggel is legyen miből uzsit csinálni.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
2-2.5 dl tej
3 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
5 dkg vaj
1 tojás
+egy tojás sárgája a kenéshez

Az élesztőt felfuttatom a cukorral és a langyos tejjel.
Ha felfutott, akkor én a többi hozzávalót betettem a kenyérsütő gépbe és megdagasztotta a tésztát.
Dagasztás után, meleg helyen 30 percig keleszettem.
Miután megkelt átgyúrtam és nyolc részre osztottam. Megkentem a tojással és szezámmaggal szórtam.
6-ból kifli lett és kettőből zsömle formát csináltam. A kihűlt péksüti egyik részéből uzsi lesz a többi megy a mélyhűtőbe.
Jó étvágyat!

Puha csokis mascarponéval és piros gyümivel

A recept eredetileg Stahl Judittól ered, de egy kicsit felturbóztam!

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé /min. 70%/
20 dkg vaj
20 dkg nutella

40 dkg cukor /én csak 30 dkg-ot használtam/
6 tojás
10 dkg liszt

A sütőt bekapcsolom 175 fokra a tepsit kivajazom belisztezem és sütőpapírral bélelem, ami bőven túl kell hogy lógjon.
Az első három hozzávalót gőz felett összeolvasztom és ha egyneművé olvadt akkor leveszem a gőzről és hozzáadom a cukrot. Várok kb. 10 percet míg egy kicsit kihül és egyenként hozzáadom a tojást és mindegyiket robotgéppel kidolgozom.
Ha ezzel meg vagyok akkor hozzáadom két részletben a lisztet.
A cuccot beleöntöm a tepsiben és kb. 20-25 perc alatt félig folyósra sütöm. A sütőből kivéve rácsra kell tenni, hogy kihűljön.
Ennyi idő alatt pont annyira sül meg, hogy vágható lesz és nem szárad ki.

Na és most jön a spéci!
50 dkg mascarpone
3 tojás
3 evőkanál cukor
Vanília kivonat

A tojást és a cukrot egy lábosba kikeverem és csak annyira melegítem meg, hogy éppen ne szilárduljon meg. Jó teszt, hogy ha beleteszem az ujjamat, akkor amikor csíp, akkor leveszem a tűzről.
Ezután átteszem egy nagyobb edénybe és robotgéppel habosra keverem.
A mascarpone krémet szintén átkeverem, ízlés szerinti vanília aromával és a két keveréket összedolgozom és már kész is.

A kihűlt csokis sütit kockára vágom a tetejére kerül a krém és erre az erdei gyümi ízlés szerint! Nálunk az erdei gyümi a mélyhűtőben van, de így hidegen igazán finom a süti.
Ha nem a sütés után fogyasztjuk, akkor érdemes a sütit egy pár pillanatra a mikróba tenni és még igazibb a hideg meleg találkozása.
Nem csak gasztromómiai, de esztétikai élmény is!

Töltött kelt háromszögek

Töltött kelt háromszögek


Vendégvárónak vagy csak úgy hétvégi lustálkodós délutánra, tökéletes.
Az eredeti recept sonkával írja, de én kolbásszal töltöttet is csináltam, de a variáció végtelen.
Az ami éppen otthon van azzal lehet tölteni

Hozzávalók a tésztához:
80 dkg liszt
5 dkg élesztő
5 dl tej
2 dl olaj
1 ek. cukor
1 csapott ek. só

A töltelékhez:
Kockára vágott, sonka, lila hagyma, bacon szalonna
kukorica
kolbász
1dl tejföl, amibe 2-3 gerezd fokhagymát nyomtam

Az élesztőt felfuttatom úgy, hogy egy müzlis tálba teszem az élesztőt a cukrot és a langyos tejből öntök rá kb. 1 decit.
Addig egy nagy tálba kimérem a lisztet /ha szoba hőmérsékletű akkor könnyebben kel a tészta/, hozzáadom a felfutott élesztőt a maradék tejet a sót és az olajat. A dagasztókarral összekeverem és egy jó állagú tésztát dagasztok.
Duplájára kelesztem kb. egy óra alatt. Én a keléshez szükséges meleget úgy szoktam megoldani, hogy a sütőt a legkisebb fokozaton kb. 50 fokra felfűtöm, de amikor beteszem a tésztát a sütőbe akkor leállítom.
Amíg kel addig előkészítem a tölteléket. Én a bacon szalonnát egy kicsit megpirítottam.
A sonkát felvágtam a többit hozzávalót előkészítettem.
A tésztát miután megkelt alaposan átgyúrom és két részre osztom.
Vékonyra nyújtom hosszúkás formára és megkenem a fokhagymás tejföllel, de úgy hogy a széli 2-3 cm-t nem kell bekenni, utána jöhet a töltelék. Sonka, sajt, kukorica, hagyma ezután szorosan feltekerem és háromszög formára vágom. A tetejét megkenem tejföl és tojás sárgája keverékével és szezámmaggal megszórom. 180 fokra előmelegített sütőbe 10-15 perc alatt pirosra sütöm.
Az éhes punnyadók szeretni fogják!