Az eddigi legjobb KIFLI

Sokféle recepttel próbálkoztam már, de eddig ez viszi a pálmát. Nagyon könnyű vele dolgozni és a végeredmény, finom, ropogós, ízletes és még két nappal később is jó állagú.

Hozzávalók:
250 g kenyér liszt
250 g finom liszt
3,5-4 dl tej
50 g olvasztott vaj
25 g élesztő
2 evőkanál cukor
3/4 evőkanál só

A morzsolt élesztőt 1 dl langyos tejjel, fél evőkanál cukorral és 3 evőkanál liszttel meleg helyen felfuttatom.
A lisztet egy tálba kimérem hozzáadom a maradék cukrot a sót a vajat az élesztős keveréket és a maradék langyos tejet.
A tésztát összedolgozom kb. 10 percig dagasztom, míg el nem válik a kezünktől. Ha ragadósabb akkor pici lisztet kell hozzáadni.
Olajjal megkenem a buci tetejét és meleg helyen a duplájára kelesztem kb. 30-50 perc alatt.
Ha duplájára kelt akkor kiveszem és nagyon alaposan átgyúrom. Négy egyforma részre osztom és alaposan erős gyúrással gömbölyítem. Így is hagyom duplájára kelni.
Ezután a gömböket kinyújtom jó vékonyra és 6 részre vágom. A kifliket jó szorosan feltekerem és tepsire helyezem.
Egy tepsin 8 db fér el úgy hogy még így feltekerve is hagyom kelni 25-30 percet.
Ha rusztikus kiflit szeretnénk, akkor szórjuk meg liszttel.
Ahhoz, hogy ropogós legyen a kifli ahhoz egy tepsibe vizet kell tenni és betenni a sütő aljára.
A hőfok lehet majdnem max. nálam az 200-220 fok. Pirosra kell sütni akkor lesz ropogós.
Nálunk gyorsan elfogyott!

Sós finomság muffin formába

Próbálok olyan recepteket kitalálni, amiben a lisztet kicserélem más összetevőre.
Ez is egy ilyen a sok kôzûl. Azért készítem muffin formába, mert így magammal tudom vinni és akár tízóraira akár uzsira jó megoldás.

Hozzávalók 12 db-hoz:

80 g bacon
100 g gomba
120 g csirke hús /maradék sült csirke vagy grill csirke mell/
4 tojás
55 g parmezán sajt
30 g szezámpehely
50 g tej
1 tk. sütőpor
snidling

A bacont félig megpirítom és akkor dobom rá a vékony csíkokra vágott hagymát. Mikor megpirultak akkor teszem hozzá a felcsíkozott csirke húst, picit borsozom ill. ízlés szerint lehet sózni is, de óvatosan mert a bacon elég sós. Ezután lekapcsolom alatta a gázt.
Egy másik edénybe teszem a tojásokat hozzáadom a parmezán/grana padano sajtot a szezámpelyhet a sütőport és a baconos keveréket legvégén a snidlinget.
Gyorsan megvan, finom is és jó kiegészítője a csökkentett szénhidrát tartalmú diétának.

Magropogós

Szerintem, finom és egészséges paleo ropogtatni való.

10 dkg mag vegyesen
/lenmag, szezámmag, mandula, napraforgó mag, tökmag, török mogyoró/
1 csipet só
1 csipet oregano
1 gerezd fokhagyma reszelve
1 tojással összeállnak a magok

Egy sütőpapírral bélelt tepsire kiskanállal kupacokat teszek és a kanállal szétterítem.
Ebből a mennyiségből egy tepsinyi lesz.
Én miután megkostoltam a következő adagból dupla mennyiséget csináltam.

Mák-virág-kalács

Ezzel a sütivel leptem meg a sítáborba utazó csapatot. Csináltam egy mákosat és egy kakaósat.

Hozzávalók:
35 dkg liszt
5 dkg vaj
5 dkg cukor
3 dkg élesztő
1,5 dl tej
1 csipet só
1 tojás sárgája

Ezekből tésztát gyúrok és 45 percig kelesztem, átgyúrom és kinyújtom.

A töltelék:
15 dkg darált mák
0,5 dl forró tej
4 evőkanál cukor
1 evőkanál liszt

Ezeket összekeverem és elterítem a kinyújtott tésztán. Szorosan feltekerem a tésztát. A végeit levágom és kört formázok belőle. Sütőpapírral bélet tepsire teszem és szeleteket vágok úgy, hogy belül a tészta egyben marad. A szeleteket kifordítom, megkenem tojással és kb. 10 perc kelesztés után 180 fokos sütőben készre sütöm.
A kakaós változat ugyan így készül. Holland arany kakaót összekeverek cukorral. A tésztát megkenem olvasztott vajjal és erre szórom a kakaót.

A tárolásával nem kell sokat törődni, mert gyorsan elfogy!

Molnárka-kifli és zsömle

Azért, hogy hétfőn reggel is legyen miből uzsit csinálni.

Hozzávalók:

40 dkg liszt
2-2.5 dl tej
3 dkg élesztő
2 evőkanál cukor
5 dkg vaj
1 tojás
+egy tojás sárgája a kenéshez

Az élesztőt felfuttatom a cukorral és a langyos tejjel.
Ha felfutott, akkor én a többi hozzávalót betettem a kenyérsütő gépbe és megdagasztotta a tésztát.
Dagasztás után, meleg helyen 30 percig keleszettem.
Miután megkelt átgyúrtam és nyolc részre osztottam. Megkentem a tojással és szezámmaggal szórtam.
6-ból kifli lett és kettőből zsömle formát csináltam. A kihűlt péksüti egyik részéből uzsi lesz a többi megy a mélyhűtőbe.
Jó étvágyat!

Puha csokis mascarponéval és piros gyümivel

A recept eredetileg Stahl Judittól ered, de egy kicsit felturbóztam!

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé /min. 70%/
20 dkg vaj
20 dkg nutella

40 dkg cukor /én csak 30 dkg-ot használtam/
6 tojás
10 dkg liszt

A sütőt bekapcsolom 175 fokra a tepsit kivajazom belisztezem és sütőpapírral bélelem, ami bőven túl kell hogy lógjon.
Az első három hozzávalót gőz felett összeolvasztom és ha egyneművé olvadt akkor leveszem a gőzről és hozzáadom a cukrot. Várok kb. 10 percet míg egy kicsit kihül és egyenként hozzáadom a tojást és mindegyiket robotgéppel kidolgozom.
Ha ezzel meg vagyok akkor hozzáadom két részletben a lisztet.
A cuccot beleöntöm a tepsiben és kb. 20-25 perc alatt félig folyósra sütöm. A sütőből kivéve rácsra kell tenni, hogy kihűljön.
Ennyi idő alatt pont annyira sül meg, hogy vágható lesz és nem szárad ki.

Na és most jön a spéci!
50 dkg mascarpone
3 tojás
3 evőkanál cukor
Vanília kivonat

A tojást és a cukrot egy lábosba kikeverem és csak annyira melegítem meg, hogy éppen ne szilárduljon meg. Jó teszt, hogy ha beleteszem az ujjamat, akkor amikor csíp, akkor leveszem a tűzről.
Ezután átteszem egy nagyobb edénybe és robotgéppel habosra keverem.
A mascarpone krémet szintén átkeverem, ízlés szerinti vanília aromával és a két keveréket összedolgozom és már kész is.

A kihűlt csokis sütit kockára vágom a tetejére kerül a krém és erre az erdei gyümi ízlés szerint! Nálunk az erdei gyümi a mélyhűtőben van, de így hidegen igazán finom a süti.
Ha nem a sütés után fogyasztjuk, akkor érdemes a sütit egy pár pillanatra a mikróba tenni és még igazibb a hideg meleg találkozása.
Nem csak gasztromómiai, de esztétikai élmény is!