Csirkemell pikánsan alufóliában

Egy régi baráti összejövetel emlékei idéződtek fel bennem, ahol ilyen finomat ettünk.


Hozzávalók:
csirkemell
bacon
füstölt sajt
paradicsom
kakukkfű
oregánó
bazsalikom

Egy fél filézett csirkemellet kb. három szeletre vágok, előkészítem a friss fűszereket, felszeletelem a paradicsomot meg a sajtot és tépek annyit kb. 20X20 alufóliát amennyi szelet húst szeretnék megtölteni.

Kezdődhet a csomagolás! Minden csomagba kerül rétegesen 1 csirkemell szelet, 1 bacon, 1 szelet füstölt sajt, 1 szelet paradicsom és a fűszerek, ízlés szerint újhagymát is lehet beletenni. Az alufólia csomagokat tepsibe tettem és előmelegített sütőbe 30-40 sütöttem. A variáció végtelen!
Köretként én bulgur quinoa keveréket választottam.

Fanta szelet /Dóri kedvence/

Dóri mesélt mindig a Luca által készített Fanta tortáról, hát gondoltam én is megcsinálom. Finom "üdítő" süti!

Hozzávalók:
19 dkg cukor
19 dkg finomliszt
3 db tojás
0,75 dl étolaj
0,75 dl meleg víz
1 cs sütőpor

A krémhez:
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
25 dkg túró

Az aszpikhoz:
2 cs vanília ízű pudingpor
7 dl Fanta

Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral, olajjal és vízzel habosra keverjük, majd hozzákeverjük a liszt, sütőpor keveréket. Ezután kemény habbá verjük a tojás fehérjét, és óvatos mozdulatokkal a lisztes keverékbe forgatjuk. Sütőpapírral ellátott tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Én szögletes sütőkeretet használtam, de sima tepsi is jó hozzá. Kihűtjük!
A krémhez a margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a túrót. Simára keverjük és a kihűlt tészta tetejére simítjuk. Hűtőbe tesszük!
Az aszpikhoz a vaníliás pudingport elkeverjük a Fantával és állandó keverés mellett összeforraljuk, besűrítjük. Jól le kell hűteni, hogy a vajas krémet ne olvassza meg.
Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk!

Croissant reggelire

LIMARA nagy ötlet ez az expressz croissant. Tegnap este összeállítottam és ma reggelire sütöttem ki. El sem hittem, hogy ilyet itthon elő tudok állítani. Egyszerűen kívül belül gyönyörű! Ezek a saját fotóim, mint a többi is ez a bizonyíték arra, hogy a recept működik!

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 1 pohár joghurt vagy kefír (140 g)
• 2 dl tej
• 1 kk só
• 4-5 ek. cukor
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő

• 25 dkg hideg vaj
• 1 tojás a kenéshez

A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztottam, majd hűtőbe tettem 1-1,5 órára. Ezután nyolc egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, majd mindet kinyújtom jó vékonyra, kör alakúra.. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztottam. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint vaj, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj. Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek).

Feltekertem őket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültettem. Most mentek egy éjszakára a hűtőbe, majd reggel tojással lekentem, sajttal megszórtam és hideg sütőben kezdtem sütni, 180 fokra állítva, kb. 25-30 percig.Aki nem reggelire készíti frissen az természetesen megsütheti rögtön is, csak előtte kelessze duplájára és 180 fokos előmelegített sütőbe kb. 15 perc alatt megsül.

Nemcsak szép de finom is, érdemes kipróbálni! Legközelebb én teszek bele tölteléket is, sonkát, csokit stb.

Briós

Nagyon szeretem a kelt tésztát mert nagyon jó vele dolgozni. Ezzel a tésztával meg még inkább, mert még formázni ill. fonni vagy fűzni is kell. Hát nem gyönyörű!!!!

A recept a cukrászsütik oldalról származik ahol a briós fonását is meg lehet nézni. Mi úgy csináltuk meg az első pár darabot, hogy mindig lestoppoltuk a videót, hogy jól sikerüljön.

Hozzávalók:
1 kg liszt
10 dkg margarin
10 dkg porcukor
5 dkg élesztő
1 dkg só
0,5 liter tej
2 db tojás sárgája

Előkészítés: Készítsük elő a hozzávalókat, szitáljuk át a lisztet és langyosítsuk meg a tejet.

Kovász készítés: Az élesztőt csomómentesen elkeverjük kb 1 dl langyos tejben egy kicsi porcukorral, majd liszt hozzáadásával tejföl sűrűségű kovászt készítünk, meglisztezzük picit a tetejét, és érleljük 10-15 percig.

Tészta begyúrás: Miután a kovászunk megérleltük, a maradék lisztet, a sót, a tojást, a margarint és kb 2 dl tejet elkezdhetünk begyúrni. Fontos, hogy a tésztát ne gyúrjuk be keményre, csak annyi tejet öntsünk még hozzá, amenyi a jó állaghoz kell. (jó állagú, ha tiszta lesz az edény, vagy a kéz gyúrás után)

Begyúrás után kb. 40 fokon 30 percig duplájára kelesztjük, ezután átgyúrjuk és szintén 30 percig kelesztjük.

Ezután megfonjuk a videó segítségével  lekenjük tojással és így is hagyjuk kelni, majd megsütjük. Én sütés előtt kristálycukorral és dióval szórtam meg. Nagyon finom még másnap is!

 

Isler

Vannak időszakok az életembe amikor nem tudok isler nélkül élni, viszont nem mindenhol olyan amilyet én szeretek. 2010 Karácsonyán tettem egy kísérletet a házi előállításra és nem mondom, hogy nem macerás, de nagyon finom frissen is és pár nappal később is. Persze ahhoz, hogy ne fogyjon el rögtön el kellett dugnom a család elől:)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 40 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
  
• 1 db tojás
• 0,5 dkg sütőpor
  
• citromhéj, vaníliás cukor

 A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, úgy hogy minél kevesebbszer érjen a vajas tészta a kezünkhöz hanem a pultra nyomkodjuk és utána gyorsan összeáll. Kinyújtjuk és a tetszés szerinti kiszúróval  kiszúrjuk az aljakat és a tetőket, sütőpapíros tepsire helyezzük és kisütjük. A kihűlt tészta egyik felét megkenjük savanykás lekvárral és hozzáragasztjuk a tetejét. Amikor kellően összeragadtak akkor gőz olvasztott étcsokoládéba /ha a csoki nagyon sűrű akkor kevés olajjal lehet lágyítani/  mártjuk az isler tetejét. Én egy fondü villa segítségével vettem ki a csokiból és rácsra tettem dermedni, díszítettem mandulával, kókuszreszelékkel stb.
Ebből a tésztából készítettem linzert is csak annak a tetejébe lyukat formáztam és sütés előtt lekentem tojással és megszórtam durvára tört dióval.

Epres sztacsatellatorta

Hozzávalók 10-12 szelethez:
4 tojás
8 dkg cukor
8 dkg liszt
2 dkg sötét kakaópor
2 dkg olvasztott vaj
A krémhez:
3 dl hideg tejszín+ 1 dl tejszín
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg fehér csokoládé
1 dkg zselatin
5 dkg étcsokoládé
20-30 dkg eper /kb. 20 db/

A receptet a Nők lapja konyha című újságba találtam és nem bírtam ki, meg kellett csinálni. Hát megérte, mert nagyon finom könnyű süti. Egy baja van, hogy csak friss eperrel az igazi.

A tésztához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a sárgáját a vajjal simára keverjük, majd óvatosan a habba forgatjuk. Végül hozzászitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet is. Agy 22 cm átmérőjű, vajazott-lisztezett tortaformába töltjük a piskótát. 180 fokos sütőbe készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A krémhez 3 dl hideg tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verünk, majd felhasználásig visszatesszük a hűtőbe. A fehér csokoládét gőz fölött az 1 dl tejszínnel megolvasztjuk. A zselatint fél dl hideg vízben megduzzasztjuk, majd a mikróban teljes felolvadásig melegítjük. Először kevés tejszínhabot adunk a fehér csokoládés részhez majd a maradékot is hozzákeverjük.Az így elkészült krémből 2 evőkanálnyit kiveszünk, belekeverjük a zselatinba, majd a zselatinos keveréket a krémhez adjuk és jól elkeverjük.
A piskótára felezett eper szemeket helyezünk majd a krémet egyenletesen elterítjük. Étcsokoládét olvasztunk gőz fölött és a krémre csugatjuk és egy kanál segítségével márványos mintát varázsolunk. Fogyasztás előtt pár órát hűtőbe kell tartani.

Bazargan sült csirkecsíkokkal és gránátalmával

Ezt a receptet is Stahl Judittól kölcsönöztem. Ezzel a recepttel, és még sok más finomsággal próbálom lenyűgözni a HAL A VACSI résztvevőit.

Ezt a különleges ízvilágú érdekes egytálételt szerencsére az egész családunk szereti :)

Hozzávaló:
2 gránátalma
20 dkg dió
1½ -1½ kávéskanál őrölt fahéj, őrölt római kömény, őrölt koriander
35 dkg csirkemellfilé
só és frissen őrölt bors
1 ½ dl olívaolaj
5 dkg vaj
25 dkg bulgur (bioboltokban kapható)
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
frissen őrölt bors
4 evőkanál sűrített paradicsom
5-5 evőkanál apróra vágott, friss petrezselyem, korianderzöld és menta

Az egyik gránátalma levét narancsfacsarón kifacsarjuk, majd átszűrjük, a másikból kiszedjük a magokat. A gránátalmalevet addig tartjuk csendes forrásban, amíg 3 evőkanálnyira be nem sűrűsödik.

Közben haladunk tovább. A diót 2 egyenlő adagra osztva, pár perc alatt kevergetve illatosra pirítjuk mérsékelt tűzön egy 25 cm átmérőjű, száraz teflonserpenyőben. Ha kihűlt, durvára törjük. Az őrölt fűszereket összekeverjük egy tálkában.

A csirkemellfilét ujjnyi csíkokra vágjuk, sózzuk-borsozzuk, és ½ dl olívaolaj meg a vaj összeolvasztott, felforrósított keverékén mérsékelt tűzön 6-7 perc alatt megsütjük. Csak az utolsó percekben hintjük rá a fűszerkeverék 1/3-át, nehogy ráégjen.

A bulgurnak enyhén sós vizet forralunk egy nagy fazékban, majd 5 perc alatt megfőzzük benne, és leszűrjük.

A vöröshagymát apróra vágjuk, majd mérsékelt tűzön kevergetve megfonnyasztjuk 1 dl olívaolajon. Hozzávegyítjük a fokhagymát, a maradék fűszerkeveréket és a sűrített paradicsomot, majd pár másodpercig kevergetjük egészet, aztán átkanalazzuk egy nagy tálba.

A hagymás alaphoz hozzákeverjük a beforralt gránátalmalevet, a gránátalmamagokat, a leszűrt bulgurt, a megsütött csirkecsíkokat, a durvára tört diót, a felaprított petrezselymet, a korianderzöldet és a mentát. Az ételt sózzuk-borsozzuk.