Küllő süti vagy napraforgó

Mivel a Tisza tó kerülő bringa versenyre vittünk ilyen sütit, ezért lett a neve Küllő cage, de az igazi neve meg a recept is Limarától származik és köszönet érte. Azóta már csináltam még egyszer csak nem sonkás, hanem fokhagymás-snidlinges és mascarpónés-reszelt sajtos töltelékkel.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

1 tojás

140 g joghurt

3 ek. olaj

1,5 tk. só

1 ek. cukor

kb. 1,8 dl víz

2 dkg élesztő

+ 1 tojás a lekenéshez 

szezámmag, fekete szezámmag 

A tésztához a szokásos módon a kenyérsütőgép üstjébe vagy dagasztógép táljába készítjük az összes hozzávalót és a kenyértésztánál kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Kelesztőtálban duplájára kelesztjük. 

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, négy egyenlő részre vágjuk. 

Az egyik tésztát kb. 2-3 mm vastag kör alakra nyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük.

Megkenjük a töltelékkel.

Kinyújtjuk a következő lapot és befedjük vele a tölteléket.

Egy poharat lisztbe mártunk, majd a tészta közepét megnyomjuk vele, de ügyeljünk, hogy ne szakítsa át a tésztát. Ez lesz a küllő-napraforgó közepe.

Egy pizzavágóval felcsíkozzuk a tésztát, majd minden csíkot tetszés szerint kétszer vagy háromszor megtekerünk.

Kb. 30 percig hagyjuk pihenni, majd egész felvert tojással lekenjük. A közepét megszórjuk szezámmaggal, mákkal, vagy fekete szezámmal, napraforgóval, stb..
Majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sonkás töltelékhez a  ledarált sonkát ízesítettem mustárral, majonézzel, só, bors és hogy kenhető legyen tettem bele tejfölt és reszelt sajtot.

 A fokhagymás fűszervajhoz snidlinget vágtam és azzal töltöttem meg. A másikhoz kb. 2-3 evőkanál mascarponét összekevertem reszelt sajttal meg parmezán sajttal és ezzel kentem meg a küllőt. Mind a kettő nagyon finom.

Az a bizonyos májas zsír

A recept Anyutól származik, azóta csak annyit változott, hogy jobb lett a máj zsír arány.

Ez az a bizonyos májas zsír, amit szinte minden ottalvós kirándulásra vinnünk kell és REVCO-s sítábor sincs enélkül. Akkor szoktam még csinálni, ha már nagyon unjuk a felvágottakat.

Hozzávalók:
kb. 40 dkg csirke máj
3 vörös hagyma
mangalica zsír+kacsa vagy liba zsír
ízesítésnek delikát /kevés/

A hagymákat nem túl vékonyan felkarikázzuk, a májat szintén kisebb darabokra vágjuk.

Kb 1-2 cm zsírban megfonnyasztjuk a hagymát, de ne piruljon és akkor hozzátesszük a feldarabolt csirke májat és annyi zsírt, hogy ellepje.
Addig amíg a máj megsül/megfő addig lehet nagy lángon utána viszont én leteszem a legkisebb takarékra és hagyom, hogy jó összerotyogjon.
Ízesíteni csak akkor szoktam amikor már biztosan jól megsült a máj pici delikátot /ízlés szerint/ szórok rá és ezzel együtt is főzöm.
Lehűtve, kenyérre kenve nagyon finom! Lila hagymával ütős!

Sajtos-snidlinges rúd

Hozzávalók: /10-15 darabhoz/
1,5 dl langyos tej
1 evőkanál cukor
1,5 dkg élesztő
25 dkg lisz+ a nyújtáshoz
2 evőkanál olivaolaj
csipet bors
1 mokkáskanál só
1 tojás sárgája

A töltelékhez:
10 dkg reszelt sajt
5-6 dkg snidling
2 evőkanál tejföl
só

A langyos tejbe teszünk egy evőkanál lisztet, a cukrot, majd felfuttatjuk az élesztővel. A lisztet, az olívaolajat, a sót a borsot egy tálban elkeverjük, majd a tojássárgájával és az élesztős részt hozzáadva tésztává dagasztjuk. Ha jól kidolgoztuk a tésztát akkor meleg helyen a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a reszelt sajtot, a snidlinget és a tejfölt egy tálban alaposan elkeverjük. A sajt sósságától függően egy kevés sóval utána ízesítjük.
A tésztát lisztezett deszkán 12 cm széles csíkra nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elkenjük úgy, hogy a hosszanti szélén 1 cm-t tisztán hagyunk a ragasztáshoz. Ezt a csíkot megkenjük vízzel, és félbehajtjuk a tésztát, hogy a csíknál illeszkedjen. Késsel 1 cm-es csíkokra vágjuk, majd sütőpapíros tepsire helyezzük a rudakat, kellő távolságra egymástól.
15-20 perc alatt langyos helyen ismét a duplájára kelesztjük, ezután tojással vagy olíva olajjal lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőbe szép pirosra sütjük.
Jó vendégváró falat, ha már unjuk a pogácsát!

Csokoládés-mascarponés rolád

A recept a csokilapról származik, de ez is azok közé tartozik, amit muszáj volt megcsinálni.
Hát tovább tartott az elkészítése, pedig az sem volt hosszú, mint amilyen gyorsan elfogyott!

Hozzávalók (8-10 személyre):

185 g étcsokoládé,

60 ml erős feketekávé,

5 szétválasztott tojás,

100 g porcukor,

2 evőkanál átszitált sima liszt

dekor csokidísz

Mascarponés töltelék:

375 g mascarpone sajt,

2 evőkanál porcukor,

2 evőkanál konyak,

125 g csokoládés mogyorókrém

Olyan kapós volt alig tudtam lefotózni!

Elkészítése:

A csokoládét és a kávét egy tűzálló tálban, forrás­ban lévő víz fölött, állandó keverés mellett melegít­sük, amíg sima lesz. Tegyük félre, hogy kissé lehűl­jön.

A tojássárgáját keverjük sűrűre és habosra. Ap­ránként adjuk hozzá a porcukrot. Keverjük bele a csokoládés keveréket és a lisztet.

A kemény habbá vert tojásfehérjét adjuk a csoko­ládés masszához. Ontsuk 26x32 cm-es kivaja­zott, kibélelt tepsibe, és süssük 20 percig. A tep­siben hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez keverjük össze a mascarponét, a porcukrot és a konyakot / én ezt kihagytam/ egy tálban.

Borítsuk a süteményt egy tiszta konyharuhára, amit megszórtunk porcukorral. Kenjük meg csokoládés mogyorókrémmel, majd a töltelék felé­vel, és tekerjük fel. Vonjuk be a maradék töltelék­kel, és díszítsük dekor csokival. 
Elkészítettem másodszorra/mert olyan finom/, is és így tudtam jó képet készíteni róla!

Fetás csirkemell

A recept Kaldenecker Györgytől származik. Könnyű egyszerű étel.
Hozzávalók:

• 4 db kicsontozott csirkemell
• 40 dkg koktélparadicsom
• 4 vastagabb szelet fetasajt
• 1 db közepes méretű cukkini
• 1 csokor friss kakukkfű
• durvára őrölt bors
• hidegen sajtolt olívaolaj

A csirkemell szeleteket vastagabbik oldalánál vágjuk be. Nyissuk szét, mint egy könyvet, klopfolóval kissé ütögessük meg. Mindkét oldalára daráljuk borsot, tépkedjünk rá kakukkfűleveleket és kenjük be olívaolajjal. A szétnyitott hús egyik felére tegyünk egy szelet sajtot, majd borítsuk rá a másik felét. Kezünkkel jól nyomkodjuk össze.
Tegyük egy tálba a megmosott koktélparadicsomokat, adjuk hozzá a kis darabokra összevágott cukkinit. Daráljunk rá borsot, tépkedjünk rá kakukkfüvet és csorgassuk meg 3-4 evőkanálnyi olívaolajjal. Óvatosan keverjük össze.
Egy tepsit vagy tűzálló tálat kenjünk ki olívaolajjal, tegyük bele egymás mellé a megtöltött csirkemelleket, öntsük a tetejére a paradicsom és cukkini keverékét. Én még újhagymát is tettem a tetejére, de azt hamarabb kivettem a tepsiből mert gyorsabban megsült.  Előmelegített sütőben 170-180 fokon süssük 35-40 percig, míg szép pirosra nem sül.
Ha elkészült, tálaljunk nagy tányérra a megsült zöldségekből, tetejére tegyük a kétfelé vágott, töltött csirkemell szeleteket.

Csirkemell pikánsan alufóliában

Egy régi baráti összejövetel emlékei idéződtek fel bennem, ahol ilyen finomat ettünk.


Hozzávalók:
csirkemell
bacon
füstölt sajt
paradicsom
kakukkfű
oregánó
bazsalikom

Egy fél filézett csirkemellet kb. három szeletre vágok, előkészítem a friss fűszereket, felszeletelem a paradicsomot meg a sajtot és tépek annyit kb. 20X20 alufóliát amennyi szelet húst szeretnék megtölteni.

Kezdődhet a csomagolás! Minden csomagba kerül rétegesen 1 csirkemell szelet, 1 bacon, 1 szelet füstölt sajt, 1 szelet paradicsom és a fűszerek, ízlés szerint újhagymát is lehet beletenni. Az alufólia csomagokat tepsibe tettem és előmelegített sütőbe 30-40 sütöttem. A variáció végtelen!
Köretként én bulgur quinoa keveréket választottam.

Fanta szelet /Dóri kedvence/

Dóri mesélt mindig a Luca által készített Fanta tortáról, hát gondoltam én is megcsinálom. Finom "üdítő" süti!

Hozzávalók:
19 dkg cukor
19 dkg finomliszt
3 db tojás
0,75 dl étolaj
0,75 dl meleg víz
1 cs sütőpor

A krémhez:
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
25 dkg túró

Az aszpikhoz:
2 cs vanília ízű pudingpor
7 dl Fanta

Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral, olajjal és vízzel habosra keverjük, majd hozzákeverjük a liszt, sütőpor keveréket. Ezután kemény habbá verjük a tojás fehérjét, és óvatos mozdulatokkal a lisztes keverékbe forgatjuk. Sütőpapírral ellátott tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Én szögletes sütőkeretet használtam, de sima tepsi is jó hozzá. Kihűtjük!
A krémhez a margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a túrót. Simára keverjük és a kihűlt tészta tetejére simítjuk. Hűtőbe tesszük!
Az aszpikhoz a vaníliás pudingport elkeverjük a Fantával és állandó keverés mellett összeforraljuk, besűrítjük. Jól le kell hűteni, hogy a vajas krémet ne olvassza meg.
Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk!