Nyuszi pogácsa

Nem tudtam nem kipróbálni a nyuszi formára alakított pogácsa tésztát. Az igazsághoz hozzátartozik, hogy szerintem nem nyuszira hasonlít, de ezt nem árulom el senkinek.....

Az eredeti receptet egy kicsit feljavítottam, hogy ne csak vizuális élmény legyen!

Hozzávalók:

35 dkg liszt

5 dkg parmezán sajt

60 ml tej

2,5 dkg élesztő

5 dkg olvasztott vaj

1 tk. cukor

2 tk. só /de mindig kóstolni kell a nyers tésztát, nyersen egy kicsit sósnak kell lennie, akkor lesz jó megsülve/

20 dkg tejföl

a kenéshez

1 tojás

Az élesztőt felfuttatom a langyos tejben a cukorral. A többi hozzávalót egy keverő tálba mérem és a végén az élesztőt is hozzáadom és kidagasztom a tésztát.

Szobahőmérsékleten hagyom kelni 30-40 percet.

Ezután egyforma méretű nyuszi alakot formázok belőle, aminek a füleit ollóval formázom meg.

Én szemeket is csináltam lenmaggal. 

Még így sem hasonlít a nyuszira, de így legalább újévkor malacnak is elmegy!

Csokis-mogyoró erdei gyümölcs torta

Hozzávalók: 26 cm-es torta formához

Száraz rész

15 dkg liszt

10 dkg darált mogyoró

2 tk. sütőpor

3 ek. holland kakaó

Nedves rész

10 dkg puha vaj

12 dkg cukor

4 tojás

10 dkg étcsoki

0,5 dl málnaszörp

Töltelékhez:

fél kg leszemezett ribizli-áfonya-málna

3 dl tejszín

1 ek. porcukor

1 zacskó habfixáló

vanília rúd

A száraz összetevőket egy nagyobb tálban összekeverem. A vajat habosra keverem a cukorral és a tojás sárgájával. Eközben a csokit gőz felett megolvasztom és ezt is hozzáadom. 

A csokis vajas keveréket hozzáadom a száraz összetevőkhöz, ami egy elég sűrű massza lesz. A fehérjét habbá verem és óvatosan hozzákeverem a csokis mogyorós keverékhez. A sütőpapírral kibélet tortaformába teszem a tésztát és 30 perc alatt 180 fokon megsütöm.

Miután megsült egy fél centis darabot levágok a tortaformából és morzsásra töröm. Ez lesz majd a torta teteje. A tortalapot átitatom 0,5 dl málnaszörppel.

A töltelékhez a tejszínből és a cukorból habot verek és a fixálóval keményítem. Beledolgozom a vanília kikapargatott magjait és a gyümölcsöt. Rákenem a tortaformára és beborítom a morzsával.

Egy éjszakai pihentetés jót tesz neki!

Morzsás süti erdei gyümivel

Hozzávalók:

erdei gyümölcs

25 dkg liszt

12 dkg hideg vaj

2 evőkanál cukor

1 tojás sárgája

1 mk sütőpor

víz

mandula

A tepsit kibélelem sütőpapírral és beleszórom az erdei gyümölcsöt /én fagyasztottból csináltam/, meghintem kb. 2 ek. barna cukorral és apró darabokra vágott mandulával.

A lisztet és a vajat morzsásra keverem egy késes betétű robotgéppel, hozzáadom a tojás sárgáját és pici vizet, meg a sütőport és addig keverem míg egy morzsás állagot nem kapok. Ezt a morzsás tésztát egyenletesen eloszlatom a gyümölcsön, megszórom szeletelt mandulával és 30-35 perc alatt 180 fokon pirosra, ropogósra sütöm. Fagyival vagy vanília öntettel az igazi!

Fotó csak az első fázisról készült, de olyan egyszerűen elkészíthető, hogy nem lehet elrontani! Hajrá!

Húsvéti kalács

Hozzávalók:

2 dkg élesztő

1 dl tej /zsíros tej/

50 dkg finomliszt

60 g cukor

1 tojás

1 tojás sárgája

2 dl tejszín /30 % zsírtartalommal/

1 mokkás kanál só

Tetejére:

1 egész tojás

Az élesztőt felfuttatom a langyos tejjel és 10 g cukorral / ezt a teljes cukor mennyiségből veszem el/.

Amíg felfut, kimérem a többi, szobahőmérsékletű hozzávalót egy edénybe. Hozzáadom az élesztős keveréket és a dagasztó géppel kidagasztom. Ha nincs ilyen gépünk, akkor miután összeállt a tészta, gyúródeszkán kidagasztjuk 10-15 perc alatt.

A jó levegős tésztát szobahőmérsékleten 30-40 percig hagyom kelni.

Ha letelt az idő átgyúrom a tésztát, kinyomom belőle a levegőt és annyi részre osztom, ahány szálból szeretném fonni a kalácsot. Kis gombócokat formázok belőle és letekarva 10-15 perc alatt újra kelesztem, úgy hogy letakarom egy tiszta ruhával.

A 10-15 perc leteltével a gombócokból olyan kígyót formázok ami középen egy kicsit dundibb. A végeket összenyomva szépen megfonom a kalácsot. Behelyezem a sütőpapírral kibélelt tepsire és lekenem a tojással. Ezután szintén pihentetem /szobahőmérsékleten/ 30 percet, addig a sütőt előmelegítem 170 fokra. 

Az idő leteltével újra lekenem a tojással és mehet a sütőbe. 40 perc alatt megsül, de mindenki figyeljen az utolsó 10 percben, mert lehet eltérés a sütők között.

Jó étvágyat!

Almás süti kicsit másképp

5-6 alma gerezdekre vágva

3 tojás

5 dkg eritrit

5 dkg darált zabpehely

5 dkg szezámpehely

1 tk sütőpor

1 ek vanília aroma

1 tk fahéj

2 ek tönköly fehér liszt

A tojást felhabosítom az eritrittel. A tojásos keverékhez adom a többi hozzávalót és legvégül az almát.

Kilisztezett vajazott formába öntöm és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütöm.

Tetjére szeletelt mandulát tettem.

Az eddigi legjobb KIFLI

Sokféle recepttel próbálkoztam már, de eddig ez viszi a pálmát. Nagyon könnyű vele dolgozni és a végeredmény, finom, ropogós, ízletes és még két nappal később is jó állagú.

Hozzávalók:
250 g kenyér liszt
250 g finom liszt
3,5-4 dl tej
50 g olvasztott vaj
25 g élesztő
2 evőkanál cukor
3/4 evőkanál só

A morzsolt élesztőt 1 dl langyos tejjel, fél evőkanál cukorral és 3 evőkanál liszttel meleg helyen felfuttatom.
A lisztet egy tálba kimérem hozzáadom a maradék cukrot a sót a vajat az élesztős keveréket és a maradék langyos tejet.
A tésztát összedolgozom kb. 10 percig dagasztom, míg el nem válik a kezünktől. Ha ragadósabb akkor pici lisztet kell hozzáadni.
Olajjal megkenem a buci tetejét és meleg helyen a duplájára kelesztem kb. 30-50 perc alatt.
Ha duplájára kelt akkor kiveszem és nagyon alaposan átgyúrom. Négy egyforma részre osztom és alaposan erős gyúrással gömbölyítem. Így is hagyom duplájára kelni.
Ezután a gömböket kinyújtom jó vékonyra és 6 részre vágom. A kifliket jó szorosan feltekerem és tepsire helyezem.
Egy tepsin 8 db fér el úgy hogy még így feltekerve is hagyom kelni 25-30 percet.
Ha rusztikus kiflit szeretnénk, akkor szórjuk meg liszttel.
Ahhoz, hogy ropogós legyen a kifli ahhoz egy tepsibe vizet kell tenni és betenni a sütő aljára.
A hőfok lehet majdnem max. nálam az 200-220 fok. Pirosra kell sütni akkor lesz ropogós.
Nálunk gyorsan elfogyott!

Sós finomság muffin formába

Próbálok olyan recepteket kitalálni, amiben a lisztet kicserélem más összetevőre.
Ez is egy ilyen a sok kôzûl. Azért készítem muffin formába, mert így magammal tudom vinni és akár tízóraira akár uzsira jó megoldás.

Hozzávalók 12 db-hoz:

80 g bacon
100 g gomba
120 g csirke hús /maradék sült csirke vagy grill csirke mell/
4 tojás
55 g parmezán sajt
30 g szezámpehely
50 g tej
1 tk. sütőpor
snidling

A bacont félig megpirítom és akkor dobom rá a vékony csíkokra vágott hagymát. Mikor megpirultak akkor teszem hozzá a felcsíkozott csirke húst, picit borsozom ill. ízlés szerint lehet sózni is, de óvatosan mert a bacon elég sós. Ezután lekapcsolom alatta a gázt.
Egy másik edénybe teszem a tojásokat hozzáadom a parmezán/grana padano sajtot a szezámpelyhet a sütőport és a baconos keveréket legvégén a snidlinget.
Gyorsan megvan, finom is és jó kiegészítője a csökkentett szénhidrát tartalmú diétának.