Puha csokis mascarponéval és piros gyümivel

A recept eredetileg Stahl Judittól ered, de egy kicsit felturbóztam!

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé /min. 70%/
20 dkg vaj
20 dkg nutella

40 dkg cukor /én csak 30 dkg-ot használtam/
6 tojás
10 dkg liszt

A sütőt bekapcsolom 175 fokra a tepsit kivajazom belisztezem és sütőpapírral bélelem, ami bőven túl kell hogy lógjon.
Az első három hozzávalót gőz felett összeolvasztom és ha egyneművé olvadt akkor leveszem a gőzről és hozzáadom a cukrot. Várok kb. 10 percet míg egy kicsit kihül és egyenként hozzáadom a tojást és mindegyiket robotgéppel kidolgozom.
Ha ezzel meg vagyok akkor hozzáadom két részletben a lisztet.
A cuccot beleöntöm a tepsiben és kb. 20-25 perc alatt félig folyósra sütöm. A sütőből kivéve rácsra kell tenni, hogy kihűljön.
Ennyi idő alatt pont annyira sül meg, hogy vágható lesz és nem szárad ki.

Na és most jön a spéci!
50 dkg mascarpone
3 tojás
3 evőkanál cukor
Vanília kivonat

A tojást és a cukrot egy lábosba kikeverem és csak annyira melegítem meg, hogy éppen ne szilárduljon meg. Jó teszt, hogy ha beleteszem az ujjamat, akkor amikor csíp, akkor leveszem a tűzről.
Ezután átteszem egy nagyobb edénybe és robotgéppel habosra keverem.
A mascarpone krémet szintén átkeverem, ízlés szerinti vanília aromával és a két keveréket összedolgozom és már kész is.

A kihűlt csokis sütit kockára vágom a tetejére kerül a krém és erre az erdei gyümi ízlés szerint! Nálunk az erdei gyümi a mélyhűtőben van, de így hidegen igazán finom a süti.
Ha nem a sütés után fogyasztjuk, akkor érdemes a sütit egy pár pillanatra a mikróba tenni és még igazibb a hideg meleg találkozása.
Nem csak gasztromómiai, de esztétikai élmény is!

Töltött kelt háromszögek

Töltött kelt háromszögek


Vendégvárónak vagy csak úgy hétvégi lustálkodós délutánra, tökéletes.
Az eredeti recept sonkával írja, de én kolbásszal töltöttet is csináltam, de a variáció végtelen.
Az ami éppen otthon van azzal lehet tölteni

Hozzávalók a tésztához:
80 dkg liszt
5 dkg élesztő
5 dl tej
2 dl olaj
1 ek. cukor
1 csapott ek. só

A töltelékhez:
Kockára vágott, sonka, lila hagyma, bacon szalonna
kukorica
kolbász
1dl tejföl, amibe 2-3 gerezd fokhagymát nyomtam

Az élesztőt felfuttatom úgy, hogy egy müzlis tálba teszem az élesztőt a cukrot és a langyos tejből öntök rá kb. 1 decit.
Addig egy nagy tálba kimérem a lisztet /ha szoba hőmérsékletű akkor könnyebben kel a tészta/, hozzáadom a felfutott élesztőt a maradék tejet a sót és az olajat. A dagasztókarral összekeverem és egy jó állagú tésztát dagasztok.
Duplájára kelesztem kb. egy óra alatt. Én a keléshez szükséges meleget úgy szoktam megoldani, hogy a sütőt a legkisebb fokozaton kb. 50 fokra felfűtöm, de amikor beteszem a tésztát a sütőbe akkor leállítom.
Amíg kel addig előkészítem a tölteléket. Én a bacon szalonnát egy kicsit megpirítottam.
A sonkát felvágtam a többit hozzávalót előkészítettem.
A tésztát miután megkelt alaposan átgyúrom és két részre osztom.
Vékonyra nyújtom hosszúkás formára és megkenem a fokhagymás tejföllel, de úgy hogy a széli 2-3 cm-t nem kell bekenni, utána jöhet a töltelék. Sonka, sajt, kukorica, hagyma ezután szorosan feltekerem és háromszög formára vágom. A tetejét megkenem tejföl és tojás sárgája keverékével és szezámmaggal megszórom. 180 fokra előmelegített sütőbe 10-15 perc alatt pirosra sütöm.
Az éhes punnyadók szeretni fogják!

Karamelles-csokis keksz /sütinyomdával/

Karamelles-csokis keksz /sütinyomdával/

A receptet Limara oldalán találtam és nem bírtam ki, hogy ne csináljam meg. Megrendeltem a sütinyomdát a Gasztroshop-tól és Karácsony után nekiálltam.
Kell hozzá egy adag vaníliás keksz és egy kakaós. A töltelék karamell és csokikrém.

Hozzávalók:
Vaníliás tészta
300 g liszt
80 g porcukor
180 g hideg vaj
1 cs. vaníliás cukor
1 tojás sárgája
1-2 ek. tejszín
1 tk. sütőpor

Kakaós tészta
300 g liszt
100 g porcukor
180 g hideg vaj
2 ek. holland kakaó
1 tojás sárgája
1-2 ek. tejszín
1 tk. sütőpor

Késes robotgépbe teszem a lisztet, a porcukrot, a vaníliás cukrot és a sütőpor. Összekevertetem a géppel, utána hozzáadom a vajat és kis keverés után a tojás sárgáját. Ezután a pultra borítom a lisztes keveréket és 1-2 ek. tejszínnel összedolgozom. Egy éjszakára beteszem pihenni a hűtőbe.
A kakaós tésztát ugyan igy csinálom és az is ment a hűtőbe.

A csokikrém hozzávalói:
125 g csoki
50 ml víz
15 g cukor
25 ml tejföl
80 ml tejszín
20 g puha vaj

25 g csokit felfőzök a vízzel, a cukorral, a tejföllel vízgőz felett, amíg besűrüsödik.
A tejszínt forráspontig melegítem és apránként hozzákeverem a maradék csokit. Amikor az összes csoki felolvadt hozzáadom a vajat és utána a tejfölös keveréket. Ezt is a hűtőbe teszem egy éjszakára.

A karamell készítése:
3 tubus sűrített tej

A tubusos sűrített tejet egy csatos üvegbe teszem lezárom és egy edénybe teszem. Annyi vizet öntök az üveg mellé ami pont ellepi és beteszem a sütőbe, de úgy, hogy az edényre ráteszem a tetejét.
Sokféle nézetet olvastam az interneten, hogy hogyan kell a sűrített tejből karamellt készíteni, de nekem ez vált be. 220 fokon kb. 1 óráig volt a sütőbe és közben többször megkevertem. Akkor jó amikor szép karamelles a színe. Miután kihült betettem a hűtőbe, hogy felhasználásig lehüljön.

A tésztát 2-3 mm vastagságúra kinyújtom és aranybarnára sütöm kb. 8-10 perc alatt.
A tésztával csak hidegen könnyű dolgozni ezért én úgy csináltam, /hogy minnél kevesebb lisztet tegyek hozzá plusszban/ hogy sütőpapírra fektettem és folpackkal leterítettem és úgy nyújtottam ki.
Amikor a kekszek kihűltek akkor a csokis felére ráteszem a karamellt és a vaníliás részre a csokit rákenem és összeragasztom.
Ha megéri a másnapot, akkor jót tesz neki egy éjszaka a hűtőben.
Kicsit macerás, de nem mindennapi keksz!

Virslis lábtörlő

Virslis lábtörlő

A Dóri bulijára készült az első próbálkozás, de olyan sikeres volt, hogy többször viszont láttuk.....

Hozzávalók:
70 dkg liszt
3,5 dl tej
2,5 dkg élesztő
2 kk cukor
2 púpos kk só
5 dkg vaj
2 tojás+1 a kenéshez
2 kk olaj
10-12 db virsli /2 nagy csomag füstlivel csináltam/

Az élesztőt felfuttatom a tej egy részével és a cukorral. Ha felfutott akkor a liszthez adom és a virsli kivételével tésztát gyúrok. Duplájára kelesztem kb. 40 perc alatt.
Kinyújtom a tepsi méretére /nekem 32X36 cm/ a tésztát és behelyezem a tepsibe. A széllső 2 cm kihagyásával hosszanti csíkokat csinálok és belefűzöm a virslit.
A tetejét lekenem a tojással és mehet a sütőbe.

Mogyoróvajas-csokis keksz

Mogyorórvajas-csokis keksz

Erre a receptre december elején találtam, de azóta kétszer csináltam már, mert elfogyott.

Hozzávalók:
100 g puha vaj
100 g barna cukor
80 g cukor
1 tojás
1 tk. vanília aroma
250 g mogyoróvaj
/én a Lidl-ben szoktam venni/
200 g liszt
3/4 tk szódabikarbóna
1/2 tk sütőpor
120 g csoki pasztilla

A vajat habosra keverem a kétféle cukorral, hozzáadom a vanília kivonatot és a tojást és mixerrel habosítom. Hozzáadom a mogyoróvajat és azzal is alaposan elkeverem.
A lisztet elkeverem a sütőporral és a szódabikarbónával és a mogyoróvajas keverékhez öntöm és egyneművé gyúrom a csoki pasztillákkal együtt.
Dió nagyságú golyókat formázok belőle. Én le szoktam mérni egyenként, mert így lesz egyforma.
Sütőpapírral bélelt tepsire teszem a golyókat egymástól távolabb és a golyókat ellapogatom.
180 fokra előmelegített sütőbe kb. 15 perc alatt megsül. Hagyom kihülni és birtokba veheti a család.

Tv-ropogós

TV- ropogós

Ez a recept az egyszer híres Károlyi cukrászda sós sajtos ropogós rágcsálnivalója.
Ha vékonyra nyújtjuk és jól meg van sütve akkor tényleg ropog és sokáig /hetekig/ eláll. Mondjuk ennyi ideje még sosem állt :)

Hozzávalók: 4 tepsi lesz belőle
50 dkg liszt
25 dkg margarin
3 dkg só
25 dkg túró
10 dkg vaj
10 dkg juhtúró

Tetejére:
tojás a kenéshez
sajt
köménymag
lenmag
a szóráshoz


A hozzávalókat összegyúrom és egy órára beteszem a hűtőbe. Pihentetés után vékonyra 2-3 mm vastagságúra kinyújtom, olyan méretűre mint a tepsi. A tésztát feltekerem a sodrófára és áthelyezem a tepsibe. Ott rádlival felcsíkozom, lekenem tojással és megszórom sajttal, lenmaggal, köménymaggal ki mivel szereti. Fotó később!

Marcipános tallér-Peti kedvence

Marcipános tallér

Ezt a receptet hagyományosan csak Karácsonykor készítem. A Peti kedvence és ez a színfolt a linzerek között, mivel színes marcipánnal szoktam készíteni.
A marcipán vastagsága nem elhanyagolható és meg lehet vele előzni egy csomó kritikát :))

Hozzávalók:/ kb. 60 db lesz belőle, attól függ, hogy milyen formát szúrok ki/
250 g liszt
150 g margarin
1 kk. sütőpor
80 g porcukor
1 tasak vaníliás cukor
50 g hámozott darált mandula
1 tojás sárgája
só

A díszítéshez:
100 g sűrű barack lekvár vagy szeder
300 g marcipán massza
/van hogy fehéret veszek és ételszínezékkel színezem, de van hogy színeset veszek/
100-200 g étcsoki
felezett mandula

A lisztet elmorzsolom a margarinnal, hozzáadom a sütőport, a porcukrot, a van. cukrot, mandulát, tojássárgáját és egy csipet sót és gyors mozdulattal összegyúrom.
Fóliába csomagolva fél órát a hűtőbe pihentetem.
A tésztát 3 mm vastagra nyújtom és 4 cm átmérőjű formával kiszúrom / kör, szivecske, virág/ kinek mi tetszik.
Sütőpapírral borított tepsibe teszem és arany sárgára sütöm 180 fokra előmelegített sütőben.

A marcipánmasszát átgyúrom és porcukorral szórt munkalapon 3 mm vastagságúra nyújtom és ugyan olyan formával kiszúrom mint a tésztát.

A tészta korongokat megkenem a lekvárral, ráhelyezem a marcipánt és csokiba mártom a süti felét és mandulával díszítem.
Sokáig eláll!

A fényképen a piros és zöld színüek ezek a sütik. A linzer az isler recept alapján készült lekvárral.