Küllő süti vagy napraforgó

Mivel a Tisza tó kerülő bringa versenyre vittünk ilyen sütit, ezért lett a neve Küllő cage, de az igazi neve meg a recept is Limarától származik és köszönet érte. Azóta már csináltam még egyszer csak nem sonkás, hanem fokhagymás-snidlinges és mascarpónés-reszelt sajtos töltelékkel.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

1 tojás

140 g joghurt

3 ek. olaj

1,5 tk. só

1 ek. cukor

kb. 1,8 dl víz

2 dkg élesztő

+ 1 tojás a lekenéshez 

szezámmag, fekete szezámmag 

A tésztához a szokásos módon a kenyérsütőgép üstjébe vagy dagasztógép táljába készítjük az összes hozzávalót és a kenyértésztánál kissé lágyabb, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Kelesztőtálban duplájára kelesztjük. 

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, négy egyenlő részre vágjuk. 

Az egyik tésztát kb. 2-3 mm vastag kör alakra nyújtjuk, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük.

Megkenjük a töltelékkel.

Kinyújtjuk a következő lapot és befedjük vele a tölteléket.

Egy poharat lisztbe mártunk, majd a tészta közepét megnyomjuk vele, de ügyeljünk, hogy ne szakítsa át a tésztát. Ez lesz a küllő-napraforgó közepe.

Egy pizzavágóval felcsíkozzuk a tésztát, majd minden csíkot tetszés szerint kétszer vagy háromszor megtekerünk.

Kb. 30 percig hagyjuk pihenni, majd egész felvert tojással lekenjük. A közepét megszórjuk szezámmaggal, mákkal, vagy fekete szezámmal, napraforgóval, stb..
Majd 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük.
A sonkás töltelékhez a  ledarált sonkát ízesítettem mustárral, majonézzel, só, bors és hogy kenhető legyen tettem bele tejfölt és reszelt sajtot.

 A fokhagymás fűszervajhoz snidlinget vágtam és azzal töltöttem meg. A másikhoz kb. 2-3 evőkanál mascarponét összekevertem reszelt sajttal meg parmezán sajttal és ezzel kentem meg a küllőt. Mind a kettő nagyon finom.

Az a bizonyos májas zsír

A recept Anyutól származik, azóta csak annyit változott, hogy jobb lett a máj zsír arány.

Ez az a bizonyos májas zsír, amit szinte minden ottalvós kirándulásra vinnünk kell és REVCO-s sítábor sincs enélkül. Akkor szoktam még csinálni, ha már nagyon unjuk a felvágottakat.

Hozzávalók:
kb. 40 dkg csirke máj
3 vörös hagyma
mangalica zsír+kacsa vagy liba zsír
ízesítésnek delikát /kevés/

A hagymákat nem túl vékonyan felkarikázzuk, a májat szintén kisebb darabokra vágjuk.

Kb 1-2 cm zsírban megfonnyasztjuk a hagymát, de ne piruljon és akkor hozzátesszük a feldarabolt csirke májat és annyi zsírt, hogy ellepje.
Addig amíg a máj megsül/megfő addig lehet nagy lángon utána viszont én leteszem a legkisebb takarékra és hagyom, hogy jó összerotyogjon.
Ízesíteni csak akkor szoktam amikor már biztosan jól megsült a máj pici delikátot /ízlés szerint/ szórok rá és ezzel együtt is főzöm.
Lehűtve, kenyérre kenve nagyon finom! Lila hagymával ütős!

Sajtos-snidlinges rúd

Hozzávalók: /10-15 darabhoz/
1,5 dl langyos tej
1 evőkanál cukor
1,5 dkg élesztő
25 dkg lisz+ a nyújtáshoz
2 evőkanál olivaolaj
csipet bors
1 mokkáskanál só
1 tojás sárgája

A töltelékhez:
10 dkg reszelt sajt
5-6 dkg snidling
2 evőkanál tejföl
só

A langyos tejbe teszünk egy evőkanál lisztet, a cukrot, majd felfuttatjuk az élesztővel. A lisztet, az olívaolajat, a sót a borsot egy tálban elkeverjük, majd a tojássárgájával és az élesztős részt hozzáadva tésztává dagasztjuk. Ha jól kidolgoztuk a tésztát akkor meleg helyen a duplájára kelesztjük.
A töltelékhez a reszelt sajtot, a snidlinget és a tejfölt egy tálban alaposan elkeverjük. A sajt sósságától függően egy kevés sóval utána ízesítjük.
A tésztát lisztezett deszkán 12 cm széles csíkra nyújtjuk. A tölteléket egyenletesen elkenjük úgy, hogy a hosszanti szélén 1 cm-t tisztán hagyunk a ragasztáshoz. Ezt a csíkot megkenjük vízzel, és félbehajtjuk a tésztát, hogy a csíknál illeszkedjen. Késsel 1 cm-es csíkokra vágjuk, majd sütőpapíros tepsire helyezzük a rudakat, kellő távolságra egymástól.
15-20 perc alatt langyos helyen ismét a duplájára kelesztjük, ezután tojással vagy olíva olajjal lekenjük és 180 fokra előmelegített sütőbe szép pirosra sütjük.
Jó vendégváró falat, ha már unjuk a pogácsát!

Csokoládés-mascarponés rolád

A recept a csokilapról származik, de ez is azok közé tartozik, amit muszáj volt megcsinálni.
Hát tovább tartott az elkészítése, pedig az sem volt hosszú, mint amilyen gyorsan elfogyott!

Hozzávalók (8-10 személyre):

185 g étcsokoládé,

60 ml erős feketekávé,

5 szétválasztott tojás,

100 g porcukor,

2 evőkanál átszitált sima liszt

dekor csokidísz

Mascarponés töltelék:

375 g mascarpone sajt,

2 evőkanál porcukor,

2 evőkanál konyak,

125 g csokoládés mogyorókrém

Olyan kapós volt alig tudtam lefotózni!

Elkészítése:

A csokoládét és a kávét egy tűzálló tálban, forrás­ban lévő víz fölött, állandó keverés mellett melegít­sük, amíg sima lesz. Tegyük félre, hogy kissé lehűl­jön.

A tojássárgáját keverjük sűrűre és habosra. Ap­ránként adjuk hozzá a porcukrot. Keverjük bele a csokoládés keveréket és a lisztet.

A kemény habbá vert tojásfehérjét adjuk a csoko­ládés masszához. Ontsuk 26x32 cm-es kivaja­zott, kibélelt tepsibe, és süssük 20 percig. A tep­siben hagyjuk kihűlni.

A töltelékhez keverjük össze a mascarponét, a porcukrot és a konyakot / én ezt kihagytam/ egy tálban.

Borítsuk a süteményt egy tiszta konyharuhára, amit megszórtunk porcukorral. Kenjük meg csokoládés mogyorókrémmel, majd a töltelék felé­vel, és tekerjük fel. Vonjuk be a maradék töltelék­kel, és díszítsük dekor csokival. 
Elkészítettem másodszorra/mert olyan finom/, is és így tudtam jó képet készíteni róla!

Fetás csirkemell

A recept Kaldenecker Györgytől származik. Könnyű egyszerű étel.
Hozzávalók:

• 4 db kicsontozott csirkemell
• 40 dkg koktélparadicsom
• 4 vastagabb szelet fetasajt
• 1 db közepes méretű cukkini
• 1 csokor friss kakukkfű
• durvára őrölt bors
• hidegen sajtolt olívaolaj

A csirkemell szeleteket vastagabbik oldalánál vágjuk be. Nyissuk szét, mint egy könyvet, klopfolóval kissé ütögessük meg. Mindkét oldalára daráljuk borsot, tépkedjünk rá kakukkfűleveleket és kenjük be olívaolajjal. A szétnyitott hús egyik felére tegyünk egy szelet sajtot, majd borítsuk rá a másik felét. Kezünkkel jól nyomkodjuk össze.
Tegyük egy tálba a megmosott koktélparadicsomokat, adjuk hozzá a kis darabokra összevágott cukkinit. Daráljunk rá borsot, tépkedjünk rá kakukkfüvet és csorgassuk meg 3-4 evőkanálnyi olívaolajjal. Óvatosan keverjük össze.
Egy tepsit vagy tűzálló tálat kenjünk ki olívaolajjal, tegyük bele egymás mellé a megtöltött csirkemelleket, öntsük a tetejére a paradicsom és cukkini keverékét. Én még újhagymát is tettem a tetejére, de azt hamarabb kivettem a tepsiből mert gyorsabban megsült.  Előmelegített sütőben 170-180 fokon süssük 35-40 percig, míg szép pirosra nem sül.
Ha elkészült, tálaljunk nagy tányérra a megsült zöldségekből, tetejére tegyük a kétfelé vágott, töltött csirkemell szeleteket.

Csirkemell pikánsan alufóliában

Egy régi baráti összejövetel emlékei idéződtek fel bennem, ahol ilyen finomat ettünk.


Hozzávalók:
csirkemell
bacon
füstölt sajt
paradicsom
kakukkfű
oregánó
bazsalikom

Egy fél filézett csirkemellet kb. három szeletre vágok, előkészítem a friss fűszereket, felszeletelem a paradicsomot meg a sajtot és tépek annyit kb. 20X20 alufóliát amennyi szelet húst szeretnék megtölteni.

Kezdődhet a csomagolás! Minden csomagba kerül rétegesen 1 csirkemell szelet, 1 bacon, 1 szelet füstölt sajt, 1 szelet paradicsom és a fűszerek, ízlés szerint újhagymát is lehet beletenni. Az alufólia csomagokat tepsibe tettem és előmelegített sütőbe 30-40 sütöttem. A variáció végtelen!
Köretként én bulgur quinoa keveréket választottam.

Fanta szelet /Dóri kedvence/

Dóri mesélt mindig a Luca által készített Fanta tortáról, hát gondoltam én is megcsinálom. Finom "üdítő" süti!

Hozzávalók:
19 dkg cukor
19 dkg finomliszt
3 db tojás
0,75 dl étolaj
0,75 dl meleg víz
1 cs sütőpor

A krémhez:
25 dkg margarin
20 dkg porcukor
25 dkg túró

Az aszpikhoz:
2 cs vanília ízű pudingpor
7 dl Fanta

Elkészítés:
A tojások sárgáját a cukorral, olajjal és vízzel habosra keverjük, majd hozzákeverjük a liszt, sütőpor keveréket. Ezután kemény habbá verjük a tojás fehérjét, és óvatos mozdulatokkal a lisztes keverékbe forgatjuk. Sütőpapírral ellátott tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Én szögletes sütőkeretet használtam, de sima tepsi is jó hozzá. Kihűtjük!
A krémhez a margarint a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a túrót. Simára keverjük és a kihűlt tészta tetejére simítjuk. Hűtőbe tesszük!
Az aszpikhoz a vaníliás pudingport elkeverjük a Fantával és állandó keverés mellett összeforraljuk, besűrítjük. Jól le kell hűteni, hogy a vajas krémet ne olvassza meg.
Hosszúkás szeletekre vágva kínáljuk!

Croissant reggelire

LIMARA nagy ötlet ez az expressz croissant. Tegnap este összeállítottam és ma reggelire sütöttem ki. El sem hittem, hogy ilyet itthon elő tudok állítani. Egyszerűen kívül belül gyönyörű! Ezek a saját fotóim, mint a többi is ez a bizonyíték arra, hogy a recept működik!

Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 1 pohár joghurt vagy kefír (140 g)
• 2 dl tej
• 1 kk só
• 4-5 ek. cukor
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő

• 25 dkg hideg vaj
• 1 tojás a kenéshez

A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztottam, majd hűtőbe tettem 1-1,5 órára. Ezután nyolc egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, majd mindet kinyújtom jó vékonyra, kör alakúra.. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztottam. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint vaj, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj. Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek).

Feltekertem őket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültettem. Most mentek egy éjszakára a hűtőbe, majd reggel tojással lekentem, sajttal megszórtam és hideg sütőben kezdtem sütni, 180 fokra állítva, kb. 25-30 percig.Aki nem reggelire készíti frissen az természetesen megsütheti rögtön is, csak előtte kelessze duplájára és 180 fokos előmelegített sütőbe kb. 15 perc alatt megsül.

Nemcsak szép de finom is, érdemes kipróbálni! Legközelebb én teszek bele tölteléket is, sonkát, csokit stb.

Briós

Nagyon szeretem a kelt tésztát mert nagyon jó vele dolgozni. Ezzel a tésztával meg még inkább, mert még formázni ill. fonni vagy fűzni is kell. Hát nem gyönyörű!!!!

A recept a cukrászsütik oldalról származik ahol a briós fonását is meg lehet nézni. Mi úgy csináltuk meg az első pár darabot, hogy mindig lestoppoltuk a videót, hogy jól sikerüljön.

Hozzávalók:
1 kg liszt
10 dkg margarin
10 dkg porcukor
5 dkg élesztő
1 dkg só
0,5 liter tej
2 db tojás sárgája

Előkészítés: Készítsük elő a hozzávalókat, szitáljuk át a lisztet és langyosítsuk meg a tejet.

Kovász készítés: Az élesztőt csomómentesen elkeverjük kb 1 dl langyos tejben egy kicsi porcukorral, majd liszt hozzáadásával tejföl sűrűségű kovászt készítünk, meglisztezzük picit a tetejét, és érleljük 10-15 percig.

Tészta begyúrás: Miután a kovászunk megérleltük, a maradék lisztet, a sót, a tojást, a margarint és kb 2 dl tejet elkezdhetünk begyúrni. Fontos, hogy a tésztát ne gyúrjuk be keményre, csak annyi tejet öntsünk még hozzá, amenyi a jó állaghoz kell. (jó állagú, ha tiszta lesz az edény, vagy a kéz gyúrás után)

Begyúrás után kb. 40 fokon 30 percig duplájára kelesztjük, ezután átgyúrjuk és szintén 30 percig kelesztjük.

Ezután megfonjuk a videó segítségével  lekenjük tojással és így is hagyjuk kelni, majd megsütjük. Én sütés előtt kristálycukorral és dióval szórtam meg. Nagyon finom még másnap is!

 

Isler

Vannak időszakok az életembe amikor nem tudok isler nélkül élni, viszont nem mindenhol olyan amilyet én szeretek. 2010 Karácsonyán tettem egy kísérletet a házi előállításra és nem mondom, hogy nem macerás, de nagyon finom frissen is és pár nappal később is. Persze ahhoz, hogy ne fogyjon el rögtön el kellett dugnom a család elől:)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 40 dkg margarin
• 20 dkg porcukor
  
• 1 db tojás
• 0,5 dkg sütőpor
  
• citromhéj, vaníliás cukor

 A hozzávalókból gyors mozdulatokkal tésztát gyúrunk, úgy hogy minél kevesebbszer érjen a vajas tészta a kezünkhöz hanem a pultra nyomkodjuk és utána gyorsan összeáll. Kinyújtjuk és a tetszés szerinti kiszúróval  kiszúrjuk az aljakat és a tetőket, sütőpapíros tepsire helyezzük és kisütjük. A kihűlt tészta egyik felét megkenjük savanykás lekvárral és hozzáragasztjuk a tetejét. Amikor kellően összeragadtak akkor gőz olvasztott étcsokoládéba /ha a csoki nagyon sűrű akkor kevés olajjal lehet lágyítani/  mártjuk az isler tetejét. Én egy fondü villa segítségével vettem ki a csokiból és rácsra tettem dermedni, díszítettem mandulával, kókuszreszelékkel stb.
Ebből a tésztából készítettem linzert is csak annak a tetejébe lyukat formáztam és sütés előtt lekentem tojással és megszórtam durvára tört dióval.

Epres sztacsatellatorta

Hozzávalók 10-12 szelethez:
4 tojás
8 dkg cukor
8 dkg liszt
2 dkg sötét kakaópor
2 dkg olvasztott vaj
A krémhez:
3 dl hideg tejszín+ 1 dl tejszín
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg fehér csokoládé
1 dkg zselatin
5 dkg étcsokoládé
20-30 dkg eper /kb. 20 db/

A receptet a Nők lapja konyha című újságba találtam és nem bírtam ki, meg kellett csinálni. Hát megérte, mert nagyon finom könnyű süti. Egy baja van, hogy csak friss eperrel az igazi.

A tésztához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, a sárgáját a vajjal simára keverjük, majd óvatosan a habba forgatjuk. Végül hozzászitáljuk a kakaóporral elkevert lisztet is. Agy 22 cm átmérőjű, vajazott-lisztezett tortaformába töltjük a piskótát. 180 fokos sütőbe készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A krémhez 3 dl hideg tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verünk, majd felhasználásig visszatesszük a hűtőbe. A fehér csokoládét gőz fölött az 1 dl tejszínnel megolvasztjuk. A zselatint fél dl hideg vízben megduzzasztjuk, majd a mikróban teljes felolvadásig melegítjük. Először kevés tejszínhabot adunk a fehér csokoládés részhez majd a maradékot is hozzákeverjük.Az így elkészült krémből 2 evőkanálnyit kiveszünk, belekeverjük a zselatinba, majd a zselatinos keveréket a krémhez adjuk és jól elkeverjük.
A piskótára felezett eper szemeket helyezünk majd a krémet egyenletesen elterítjük. Étcsokoládét olvasztunk gőz fölött és a krémre csugatjuk és egy kanál segítségével márványos mintát varázsolunk. Fogyasztás előtt pár órát hűtőbe kell tartani.