Áfonyás mascarponés pite

 A szokásos tiramisu helyett ezt a sütit vittük a szolnoki karácsonyi vacsorára, és nem csalódtunk!

Hozzávalók:
26 cm-es pite formához

17 dkg liszt
6 dkg cukor
12 dkg vaj
6 dkg darált mogyoró
2 kis tojás sárgája
2 ek. hideg víz

töltelék:
50 dkg mascarpone sajt
10 dkg porcukor
2 tojás
20-25 dkg áfonya vagy ribizli
2 evőkanál pirított mandula szeletek

A vajat a lisztet és darált mogyorót késes robotgépben morzsásra kevertem. Hozzáadtam a cukrot a tojást a vizet és kézzel gyorsan egyneművé gyúrtam. Lisztezett deszkán, kör alakúra nyújtott és behelyeztem a sütőpapírral bélelt piteformába. Bekapcsoltam a sütőt 180 fokra és betettem a tésztát 20 percre a hűtőbe.
Kivettem a hűtőből, sütőpapírral borítottam és rászórtam a lencsét és így 15 percig sütöttem. /vak sütés/. Sütőpapír és lencse nélkül még 5 percig sütöttem. Amikor kivettel a sütőből, tojásfehérjével kentem le, hogy ne puhuljon meg a krémtől.
A krémet összekevertem a cukorral és a tojás sárgájával és hozzákeverem a tojásfehérje felvert habját.
A áfonyát belekeverem a krémbe /pár szemet díszítésnek meghagytam/. A kihűlt pite tésztába öntöttem a krémet és a pirított mandulával díszítettem!

Lazac kéksajttal ízesítve, sütőben sütve

2011' Karácsonyi főfogása volt és nem csalódott senki. A recept ötlet a Gergőtől származik, de egy kicsit tovább fejlesztettem. Azért csodálatos, mert ha jól elő van készítve, akkor marad időnk magunkra is.

Hozzávalók:
két jó nagy lazac
kb. 30 dkg kéksajt
kb. 15 dkg vaj
2 citrom
só
bors
2-3 gerezd zúzott fokhagyma

Amit akár előző este is el lehet végezni:
A sajtot villával összetörtem és összekevertem a vajjal. Hengert formáztam belőle, folpackba csomagoltam és betettem felhasználásig a hűtőbe. A citromot felkarikáztam és ezt is betettem a hűtőbe.
Mivel a lazac gyorsan megsül ezért akár, ha vendégeket is várunk elég az érkezésük előtt 1 órával foglalatoskodni a hallal.

A lazacot besózom, borsozom és zúzott fokhagymával fél óráig állni hagytam. Ezután előmelegített sütőbe teszem a citrommal borított lazacot. 15 percig sütöttem úgy hogy oliva olajjal meglocsoltam, ezután levettem a citromot és ráfektettem a karikára vágott kék sajtot és még pár percig sütöttem.
Sajnos az ünnep hevében az elkészült lazacot nem fotóztam, le de annyi dicséretet gyűjtöttem be, hogy máskor is fogok ilyet csinálni, nemcsak ünnepnapokon.

Mákos szélű, parmezános

Hozzávalók:
100 g hideg vaj, felkockázva
100 g parmezán vagy pecorino (mindenképpen intenzívebb ízű sajt legyen), reszelve
100 g tönköly fehérliszt
100 g fehérliszt
1 db bio tojás, szétválasztva
kevés víz
csipet só
bors
mák

Egy tálban a hideg vajat és a lisztet elmorzsolom. Ezután hozzáadom a sajtot a sót, pici frissen őrölt borsot a tojás sárgáját és annyi vizet /kb 0,5-1,0 dl/, hogy össze tudjuk állítani a a tésztát. Akkor jó, ha a tészta már nem ragad a tálhoz.
Kettéosztom a tésztát és kb. 3-4 cm átmérőjű rudat formázok belőle. Megkenem tojásfehérjével és beleforgatom az egész szemű mákban. Folpackba  csomagolva a mélyhűtőbe teszem kb. fél órára.
Miután kiveszem a sütőt előmelegítem 180 fokon a hengerből 5-6 mm vastag darabokat vágok. Sütőpapírra teszem és és 10-12 perc alatt megsütöm.

Nagyon jó sörkorcsolya és napokkal később is ropogós!

Rizskoch Zila formában

Szülinapomra kaptam a kolléganőimtől a háromszög alakú Zila formát és azóta tesztelem.
Volt már olyan kísérlet is ami nem érte meg, hogy a blogra kerüljön, de már sikereim is voltak.

Mint például ez a rizskoch, amit a Zila hivatalos oldalán találtam a beküldött receptek között. Köszönet érte!

Hozzávalók: /nekem a 40-es háromszög formám van/

250 g rizs
0,5 dl tej
125 g vaj
100 g cukor
csipet só

4 tojás
80 g cukor
80 g rétesliszt

A rizst betettem a kuktába és annyi vizet öntöttem rá, hogy kb. fél centit ellepje. Ezután öntöm rá a tejet. Feltettem főni és amikor lezárt a kukta akkor kis lángon 10 percig főztem és hagytam "kihűlni".
Közben a tojást habosra kevertem a cukorral. Mivel én nem választottam szét a tojásokat, ahhoz hogy jó habos legyen sokáig kell habosítani, ezután hozzáadtam a lisztet.
A megfőtt rizsre rátettem a vajat a cukrot a sót, hagytam, hogy a vaj elolvadjon rajta és a két keveréket összedolgoztam. Ízlés szerint lehet bele tenni vaníliát, citromhéjat.
Kifújtam a formát a forma leválasztóval és beleöntöttem a tésztát a formába.
180-200 fokon kb 25 perc alatt aranybarnára sütöttem.

Nagyon finom és a látvány minden plusz melót megér!

Vanília pudinggal és málnával töltve!

Mézeskalács

Nem vagyok egy nagy mézeskalács fan, de amilyen variáció rejlik a tésztában azt semmi más recept nem tudja. Ja és az illata az meg velejárója a Karácsonynak! A recept Mazsa konyhajából származik. Kipróbáltam és működik!

Hozzávalók:

90 dkg liszt
30 dkg kristálycukor
20 dkg margarin
25 dkg méz
3 tojás
1 csomag Kotányi mézeskalács fűszerkeverék
2 kk. szódabikarbóna
1 csipet só

A mézet, cukrot, margarint és a fűszert összemelegítem, majd hagyom kihűlni.
A lisztbe belekeverem a sót, a szódabikarbónát és a citrom héjat. Beleöntöm a kéz meleg mézes keveréket és a felvert tojásokat. Az egész masszát jól kidolgozom a keverőgéppel, és egy éjszakára folpackba tekerve, a hűtőben pihentetem.
Másnap fél cm vastagra nyújtottam a tésztát és kiszaggattam a szükséges formákat.
Cukormázzal díszítettem.
Az újdonságot ez a karácsonyi készlet jelentette, amiből egy térbeli kis karácsonyfát lehet csinálni, ami még ajándék ötletnek is nagyon jó, szerintem!
Csináltam még "mézit" is! Ez a Shrek óta elmaradhatatlan nálunk :) !

Zöldborsó püré, muffin formában sült baconos fasírttal

Ez lesz a mai menü. Nem bonyolult, melegíthető és még egészséges is! Fotók este!

Hozzávalók:

Zöldborsó püré:

• zöldborsó
• menta/petrezselyem
• kevés vaj
• só, bors
• parmezán

A borsót annyi vízben, ami éppen ellepi, felteszem főni. Miután megfőtt, leszűröm, de a főzővíz egy részét félreteszem. A borsót összeturmixolom, adok hozzá egy keveset a főzővízből, hogy kellően krémes legyen. Sóval, apróra vágott petrezselyemmel/mentával, és egy kevés reszelt parmezánnal ízesítem. Végül egy-két diónyi vajat keverek bele.

Fasírt

• 50 dkg darált hús
• 1 zsömle
• 1 kisebb hagyma
• 1 cikk fokhagyma
• 1 tojás
• 1 teáskanál pirospaprika
• só, bors
• kevés olaj
• petrezselyemzöld

Töltelékhez:

• 6 főtt tojás
• 3 kisebb mozzarellagombóc

Bevonáshoz: 12 szelet bacon
Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinsztelem, hozzáadom a megfűszerezett húshoz. A zsömlét tejbe vagy vízbe áztatom és kinyomkodom. Ezzel és a többi alapanyag hozzáadásával egynemű masszát keverek. A tojásokat félbevágom és a mozzarellát 12 szeletre vágom.
A masszát 12 részre osztom és a kezembe kilapítom így kerül bele a fél kemény tojás és a szelet mozzarella. Gombócot formázok belőle és betekerem egy baconnal és mehet a formába.
180 fokra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt megsül. Nagyon finom!

A két étel külön-külön is variálható más husival ill. körettel!

Sajtrácsos spenót

Hozzávalók:

• 30 dkg fagyasztott spenót
• 10-20 dkg sonka
• 10-20 dkg füstölt sajt
• 4 tojás
• 250 g mozzarella
• 1 hagyma
• olívaolaj
• fokhagyma
• só
• bors

A spenótot olvaszd ki, és nyomkodd ki a levét. A tojásokkal együtt tedd a turmixgépbe, és aprítsd össze. Keverd hozzá a felkockázott sonkát, a reszelt sajtot, az apróra vágott hagymát és fokhagymát, majd sózd és borsozd. Egy tortaformát vékonyan kenj ki olajjal, és öntsd bele a masszát. A tetejére vágj ceruzavastagságú mozzarellacsíkokat, és rácsszerűen rendezd el. Tedd 200 fokra előmelegített sütőbe, és tűpróbáig süsd.

Az igazi túrós csusza

Mint azt megtudtam, egy másik blogból, eddig csak túrós tésztát csináltam, de tegnap kipróbáltam két cica, túrós csuszáját, sikert arattam vele.

Hozzávalók:

- 25 dkg csuszatészta

- 25 dkg túró

- 3 dl tejföl

- 200 g szalonna

- 1 tojás sárgája

- só

A tésztát sós vízben kifőztem és leszűrtem. A gyufaszál nagyságúra vágott szalonnát megpirítottam, majd kiszedtem a zsírból. A túrót a tejföl felével, egy csipet sóval és két evőkanál szalonnazsírral kikevertem, majd alaposan beleforgattam a kifőtt tésztát. Egy zsírral kikent tűzálló tálba tettem, a tetejére ráöntöttem a tejföl másik felét, melyet előzetesen kikevertem egy tojás sárgájával. Rászórtam a szalonnadarabokat, és 200 fokos sütőben kb. 15 percig sütöttem. Önálló fogásként vagy köretként is fenséges. Én még sütöttem hozzá bacont is kicsire felkockázva.

Muffin, ami mindent visz

Hozzávalók: /igazából sosem tudom megjegyezni, hogy hány db lesz belőle, de kb. 30 db nagy méretű, de szoktam mini muffin formába is tenni/

30 dkg rama /megolvasztva/
30 dkg cukor
4 tojás
6 ek. tejszín
30 dkg liszt
4 kk. sütőpor
csoki / darabolt/, én a metróban szoktam venni csoki pasztillát
tetejére, mandula
igény szerint, vanília aroma
ha van otthon, akkor mirelite piros gyümölcsöt is szoktam bele tenni, azzal még finomabb

A cukrot a tojással alaposan összekeverem, a lisztet külön edénybe kimérem és hozzá adom a sütőport.
Az olvasztott vajat megvárom amíg egy kicsit kihűl és úgy adom a cukros, tojásos keverékhez, ehhez jön a tejszín és a lisztes keverékkel egy könnyed lágy tésztát kapok.
Hozzákeverem a csoki darabokat és kanállal a formába helyezem a tésztát. A normál méretű muffin formába, papír kapszlit teszek és kb. háromnegyedig teszem tésztával. Ha van otthon akkor piros gyümölccsel szoktam megbolondítani. Egy muffinhoz 1-2 szem málnát/ribizlit (ebből kicsit többet) teszek a tetejére és szeletelt vagy darabolt mandulát.
Gyorsan megsül kb. 180 fokon és nagyon finom. Vanília öntettel még kiadósabb.

Kefíres lángos /hogy Svájciak, ne csak 10 évente egyenek lángost/

Hozzávalók:
1 kg liszt
3 tojás
3 kefír
5 dkg élesztő
só
pici tej az élesztőhöz

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk és a többi hozzávalóval tésztát dagasztunk. Megkelesztjük és akár süthetjük is, de ha túl sok a tészta akkor fóliával letakarva sokáig eláll a hűtőben. A hűtőből kivéve olajos kézzel formázható lángos formájúra és azonnal süthető és fogyasztható.

Jó étvágyat Janó és Roland!

Reggeli és vacsi tippek

Amikor már unjuk a szendvicset.....

Fokhagymás bagett

Hozzávalók:
1 bagett /lehet szikkadt is/
10 dkg vaj
2-3 gerezd fokhagyma
petrezselyem
snidling
só
A hozzávalókat összekeverem, a bagettet 1,5 cm-es szeletekre vágom, de úgy hogy az alja egybe maradjon, megkenem a szeleteket a vajjal és a tetejére is jut belőle. Alufóliába tekerem és 20-25 perc alatt megsütöm, az utolsó 5 percben kinyitottam az alufóliát, hogy ropogós legyen. Én este készítettem össze, betettem a hűtőbe és reggelire sütöttem meg.


Összesütős szendvics

Szikkadtabb kenyérből is lehet csinálni és olyan felvágottal ami éppen otthon van.
Sonka, kolbász, bacon+sajt.
A kontakt hullám grillezőbe szoktam sütni, mert abba többet bele lehet tenni.
Nagyon szeretjük!

Nutellás habtorta, Mici kedvence

A receptet Stahl Judit könyvében fedeztem fel és bekerült a kedvencek közé.

Hozzávalók:
30 dkg csokis vagy fehér keksz /Győri édes vagy zabfalat/
15 dkg vaj
/az eredeti receptben 20+10 dkg szerepel, de szerintem így egy kicsit vastagabb a tészta rész/
20 dkg tejcsoki
20 dkg étcsoki
20 dkg nutella
6 dl tejszín
ízlés szerint 1 dl rum, de én nem szoktam bele tenni

Elkészítés:
Egy 24 cm-es kapcsos torta formát kenőecsettel kikenek vékonyan olajjal. A kekszet késes robotgéppel morzsásra összetöröm, a vajat megolvasztom. A kekszhez keverem a vajat és a torta forma aljába nyomkodom.
A tejcsokit és az étcsokit apróbb darabokra tördelem, és enyhe gőz fölött kevergetve összeolvasztom a Nutellával.
Megvárom amíg kihűl, ezalatt a hideg tejszínből a szokásostól eltérően nem kemény, hanem csak lágy habot verek a robotgéppel. A csokis-Nutellás krémet fakanállal összeforgatjuk a tejszínhabbal, ráöntjük a kekszmorzsára, és a tortát 1 éjszakára beteszem a hűtőbe. Ha kibírjuk azt a bizonyos 8-10  óra várakozási időt akkor jóízűen megesszük!

Egytálétel, abból ami otthon van

Ezt az ételt 3 szem héjában főtt krumpli ihlette, ami megmaradt hétvégéről.

Hozzávalók:
3-4 szem héjában főtt krumpli
2 szál újhagyma
2csirkecomb filézve vagy csirke mell
2-3 gerezd fokhagyma
5-6 szelet füstölt sajt
2-3 paradicsom
tejföl
reszelt sajt
kakukkfű

Mivel ez most a meglévő maradékból készült ezért egy kisebb kerámia edénybe készítettem, de mivel sikert aratott a kreálmány, így a következő nagyobb edénybe fog készülni.
Az edény aljára karikáztam a főtt krumplit, megszórtam kakukkfűvel és meglocsoltam pici olíva olajjal. A krumplira karikáztam az újhagymát és erre dobtam a felszeletelt fokhagymát.

Erre kerültek a filézett csirke combok, amit besózva borsozva a hullám grillen átsütöttem.

A husira került a füstölt sajt szeletelve majd az egészet beborítottam paradicsom szeletekkel.

Tejfölt összekevertem a reszelt sajttal meg a kakukkfűvel és ez került az étel tetejére. Kb. 20 perc alatt sült pirosra.

Ugye, hogy jól néz ki?

Tonhalas paradicsomos tészta

Ez is inkább a "gyorsan meg kell oldani a vacsit" fejezethez kapcsolódó recept. A hozzávalók általában vannak otthon ezért jó riadó kaja.

Hozzávalók:
tonhalkonzerv
tészta
paradicsom konzerv
hagyma
fokhagyma
bazsalikom

Az apróra vágott vöröshagymát olívaolajon megfuttatom és kicsit később a fokhagymát is utána dobom szeletelve. Közben a tésztát felrakom sós vízben főni. A hagymás fokhagymás keverékre dobom a tonhalkonzervet áthevítem ezután ráöntöm a paradicsom konzerveket. Én jelenleg két félét használtam, egy kockára vágottat és egy olyat amiben egybe volt a paradicsom, de ezt a fakanállal kisebb darabokra vágtam. Össze rottyantottam és fűszereztem bazsalikommal és sóval. Tálaláskor parmezán sajtot tettünk rá.

Hétköznapok

A hétköznapi ebédek vacsik okozzák mindig a legnagyobb fejtörést.
Múlt héten csináltam csőben sült, rakott brokkolit készítettem http://tomakonyha.blogspot.com/2011/01/csoben-sult-brokkolis-csirkemell.html
Nagyon finom és a melegítést is jó bírja.
Íme két fázisfotó.

Lenmagos bagett

Mivel nem volt itthon a holnapi uzsihoz való péksütemény, ezért bagettet sütöttem.

Hozzávalók:
40 dkg BL 80-as liszt
10 dkg teljes kiőrlésű tönköly liszt
2 ek. burgonyapehely
0,5 dl olaj
kb. 1,5 dl tej
kb. 1,5 dl víz
1,5 tk só
csipet cukor
3 tk lenmag
2 dkg friss élesztő

A hozzávalókból a kenyérsütő kidolgozta szépen a tésztát, és hagytam ott megkelni is.

Miután megkelt 6 egyenlő részre osztottam és gombóc alakban is hagytam 10 percig kelni. Utána ovális alakúra nyújtottam a gombócot és a hosszanti oldalán feltekertem.

Ezután mentek a bagett sütő formába, bevágtam lekentem vízzel és reszelt sajttal szórtam meg. kb. 200 fokos sütőben készre sütöttem. A sütőbe tettem egy edényt amibe víz volt, így gőzben sültek a bagettek.
Finom uzsi lesz hétfőre!

Bagel, de csak a Tomi szerint, amúgy nem az

Hozzávalók:
50 dkg BL 80-as liszt
2 ek. burgonya pehely
1,5 tk. só
0,5 dl olaj
1 tojás /+1 a kenéshez/
140 g natúr joghurt
kb. 1,2 dl tej
csipet cukor
2 dkg élesztő

Én egyszerre két adagot csináltam. Az egyiknél minden hozzávalót betettem a kenyérsütő gépbe szépen összedolgozta és utána kitettem egy tálba, amit lefedtem és hagytam megkelni.
A másik adagot kézzel gyúrtam össze, de úgy, hogy előtte az élesztőt megfuttattam. Jó ki lehet kézzel is dolgozni, amennyiben szükséges vagy egy pici tejet vagy egy kicsi lisztet lehet pótolni. Mivel nem akartam az összeset egyszerre megsütni, ezért amit a hűtőbe ill. mélyhűtőbe tettem azt rörtön lehet formázni.

Kelés után megmértem a tészta teljes súlyát és 7-tel elosztottam, így megkaptam, hogy milyen súlyú gombócokat kell kimérnem. Minden gombócból kb 8 g-ot még le kell vágni, mert ez lesz a süti közepe.

Mire a mérlegelés végére értem már lehetett is az elsőt nyújtani.
Ovális alakúra kell nyújtani kb. 25 cm, ezután kell rátenni a sonkát /szalonnát, sajtot, fokhagymát, csülköt stb./ alul és felül behajtani egy kukacot formázni és abból egy gyűrű alakot, úgy hogy a tészta két végét össze kell csipkedni. Be kell vágni késsel 6 helyen és a 8 g-os tésztaközepet megmártani a tojásba és szezámmagba és betenni a közepébe. Le kell kenni tojással és mehet a sütőbe kb. 20 perc alatt kész.
4 db-ot rögtön megsütöttem, nagyon finom, ízletes és nagyon jó a tésztája.
5 db-ot sütőpapírra tettem és nylon fóliával letakarva ment a hűtőbe. Reggel lekenés után hideg sütőbe tettem /amit persze bekapcsoltam/, így kb. 25 perc alatt sült meg.
4 db meg a mélyhűtőben várja, hogy melyik reggelire vagy uzsira fogom megsütni.

Érdemes kipróbálni!

Hétköznap

A blogot elsősorban azért hívtam életre, mert sokszor nem jut eszembe, hogy mit is kéne főzni a családnak.

Most itt van egy jó pár tipp:
Tonhalas paradicsomos színes tészta reszelt sajttal

Zöldborsó leves petrezselymes nokedlivel
Resztelt máj főtt burgonyával
Almás palacsinta, fahéjjal és vanília öntettel

Tejszínes gombás csirkemell rízzsel

Lencsefőzelék, kolbásszal, füstölt husival

Sárgaborsó főzelék, füstölt csülökkel

Chili con carne, tésztával

Karfiolkrém leves

Brassói zöldborsóval és sült krumplival
Paradicsomleves
Rakott káposzta, füstölt csülökkel


a receptek meg a fotók később.....

Kifli uzsira és reggelire

Hozzávalók:
50 dkg liszt
2 dl langyos tej
4 dkg olvasztott vaj
3 evőkanál tejföl
2 teáskanál só
csipet cukor
1 zacskó szárított élesztő vagy 3 dkg élesztő

A receptet a Diától kölcsönöztem, köszönet érte :)
Az összes hozzávalóból tésztát gyúrunk. Könnyű összegyúrni és jól lehet vele dolgozni. Én nem kelesztettem mielőtt kinyújtottam, de lehet hogy úgy is kipróbálom.
A tésztát 10 egyenlő részre osztottam. 82 g-ra jött ki mindegyik.

Négyzet vagy inkább rombusz alakra nyújtottam és feltekertem. A hozzám közel eső csücskét még jobban megnyújtottam. Nem lett tökéletes, de a miénk!

A feltekert kifliket a duplájára kelesztettem és tej tojás keverékével lekenve megsütöttem.

Nagyon jó állagú finom kifli és még másnap reggelire is finom volt.
Vajjal a legfinomabb! Jó étvágyat!

Megérkezett......

Augusztus 21-én 0 óra 40 perckor Dóri /4 napos New York-i városnézés után/, megérkezett Las Vegasba. Megkapja a bőröndjét perceken belül és megkezdődik élete eddigi legizgalmasabb 9 hónapja.
Hajrá, ügyesen!